Eyl
20
2012
0

KARA LAHANA ÇORBASI, SAVOY CABBAGE RECIPE

Artık tarifi ve fotoğrafları görünce çorba mı dersiniz yoksa yemek mi bilemem ama,

Benim tarz yoğun çorba tariflerinden biri oldu bu da

Acil deneyinizzz

After reading the recipe you might consider calling this a meal, what to call the recipe is your choice

This is a typical Esra’s soups recipe, rich and thick

Kara Lahana Çorbası

1 orta boy soğan, küçük zar doğranmış

20 orta boy yaprak kara lahana

1 çay bardağı kuru kırık mısır

1 kase dondurulmuş barbunya

3 ince sap pırasa, incecik doğranmış

2 çorba kaşığı gene incecik doğranmış kereviz sapı (ben dondurulmuş olarak saklıyorum, çok kullanışlı oluyor)

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı mısır unu

içme suyu

Savoy Cabbage Soup

1 medium onion, sliced small dice

20 leaves of medium savoy cabbage

1 tea glass dried and cracked corn

1 bowl of frozen red kidney bean (beans cooked ahead and freezed)

2 thin leeks,  halved and sliced thinly

2 soup spoons sliced celery stalks (I keep them frozen in the deep frizeer, very practical)

2 table spoon olive oil

1 table spoon corn flour

drinking water

Yıkadığım lahana yapraklarını kaynar suda bıçakla rahat doğranabilecek kadar yumuşayıncaya kadar haşladım

After washing the leaves I boiled them in boiling water till they were soft enough

Ayrıca mısırı da başka bir kaynar suda 20 dakika yumuşayıncaya kadar haşladım

I cooked corn in another boiling water till soft for 20 minutes

Lahanaları avucumun içine alıp sıkıp acı suyunu çıkardım ve doğrama tahtasında enine boyuna ince ince,minik minik olacak şekilde doğradım

I squeezed the cabbage and sliced on a board very thinly

Tencerede ısıttığım zeytinyağında soğan, pırasa ve kereviz saplarını orta ateşte 10 dakika karıştırarak kavurdum

I heated oil and sauteed onion, leeks and celery stalks on medium fire for 10 minutes stirring

Mısır ununu da ekleyip 5 dakika daha kavurdum

Mısır ve barbunyaları, kara lahanaları ve içme suyunu (tavuk veya et suyu da olur tabii ki :)) ekledim

Added corn flour and sauteed for 5 more minutes

Added the corn, red kidney beans, cabbage and drinking water (chicken or meat stalk is fine of course 🙂

haşlanmış mısır ve barbunyalarım

tuz ve karabiber çeşnileri ile tatlandırdıktan sonra kaynayıncaya kadar altı açık sonra  da kısık ateşte bütün malzeme kaynaşıncaya kadar çorbamı pişirdim

Added salt and black pepper and cooked on high heat till boiling then very low heat till all the ingredients blended

Kara lahananın o özel lezzetini çok özlemişim

Dediğim gibi ister çorba ister yemek niyetine 🙂

As I said, eat or drink it 🙂

 

Keyfiyetle tüketinizzzzzz

Enjoy it

Kas
26
2010
0

KARA LAHANA SARMASI- BİR KIŞ LEZZETİ PATLAMASI

Kısacık Sapanca gezimden ellerim boş dönmedim tabii,

Dönüş cuma gününe denk geliyordu veee Sapanca’nın merkezinde pazar vardı ( normalde Sapanca’nın ilçelerinde bayram günleri pazar kurulmuyormuş, aklınızda olsun)

Pazar sakin olduğu için hemen dikkatimi iki teyzenin tezgahı çekti, kara lahana, bal kabağı ve pırasa satıyorlardı, minicik kara lahanalar, incecik pırasalara anında vuruldum, sonunda hep beraber eve geldik (teyzelerle değil sebzelerle :))

Enfes sarmanın tarifini veriyorum

Kara Lahana Sarma

2 demet kara lahana ( 70-80 adet yaprak civarı)

250 gr dana-kuzu karışık kıyma

2 büyük soğan, ince zar doğranmış
1 tepeleme çorba kaşığı domates salça ( daha da soğanlı olabilir, ben kendimi kontrol edip sadece 2 tane ekledim)

1 tepeleme çorba kaşığı biber salça ( acılı-acısız siz seçin)

1,5 büyük çay bardağı  pirinç

tuz

taze çekilmiş karabiber

Kara lahanaları sapları ile birlikte 20 dakika haşladım, saplarını kenarlarından, yaprağın ortalarına kadar gelerek kestim çıkardım ( saplarını sakın atmayın, doğrayıp tarhana çorbasına kullandım -her çorbaya da yakışır diye düşünüyorum) , hala ortadaki damarlar sert geliyorsa bıçağın tersi ile vurarak inceltebilirsiniz, ben hepsine uyguladım bu yöntemi

Pirinçleri yıkayıp süzüp diğer iç malzemeleri ile güzelce yoğurdum ve bu aşamada her zaman olduğu gibi kıymanın tadına baktım, biraz tuzlu veya salçalı olması sizi korkutmasın, sonuçta kara lahana ve su ekleneceği için her türlü dengeler kendini

yaprağın  büyüklüğüne göre, damarlı tarafının ortasına göz kararı iç yerleştirip sağ ve sol kenarları ortada birleştirip, kenarları da içeri kıvırıp yuvarlayarak tencereye dizmeye başladım-tencerenin en kenarından başlayarak yan yana yan yana hafif sıkıştırarak dizip ilk halkayı oluşturduktan sonra içeri doğru halkalar oluşturmaya devam ettim, 2. katıda tamamladıktan sonra ocağa koymaya hazırdı

(Yemeklerinizde içme suyu kullanırsanız her zaman daha büyük lezzet elde edersiniz)

tencereye 2-3 parmak kadar su ekledim, üzerine 6 parça fındık büyüklüğünde tereyağı serpiştirdim,

altını açıp bir taşım kaynadıktan sonra çok kısık ateşte 1-1,5 saat arası güzelce pişti (arada su yetmezse azar azar kaynamış su ekleyebilirsiniz, ne cambul cumbul olsun ne de kupkuru)

bıçak rahatlıkla girdiğinde kendisi damaklarımızı şenlendirmeye hazırdı, 15 dakika dinlendirdikten sonra

afiyetle yedik

Sizlere de afiyet olsunnn

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats