Oca
30
2011
0

KABAK ÇORBASI

Kabak çorbaları geliyor demiştim :))
Gerçi her sebze mevsiminde güzel ama sıcak çorbada kışın makbul 🙂
I told you the squash kinds soup were on the way :))
Squash is a summer vegetable but its hot soup is most welcome it the winter time
Kabak Çorbası – Squash Soup
3 büyük boy kabak, dörde bölünüp doğranmış
1 orta boy soğan, ince kesilmiş
2 adet pırasa, her zamanki gibi pırasa eklemeyip soğanı arttırabilirsiniz
1 orta boy patates, soyulmuş ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1/3 demet dereotu, sadece yaprakları çok çok ince doğranmış
1 çay kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz
kaynar içme suyu  veya et yada tavuk suyu
3 large green squash, four large slices and diced
1 medium onion, sliced thin
1 leek, sliced thin, you can omit leek and add more onions as usual
1 medium potato, peeled and sliced thin
2 tablespoons of olive oil
1/3 of a bunch of dill, only leaves sliced very thinly
1 tea spoon sugar
3 tea spoons salt
boiling drinking water or meat or chicken broth

Isınan tencereye yağı ekledim, o da ısınınca sebzeleri ekleyip şeker ve tuz ile yüksek ateşte 5 dakika, orta ateşte 10 dakika soteledim,
Heat up the sauce pan, added oil, when hot added the vegatables, sugar and salt, sauteed on high heat for 5 minutes then medium heat for 10 minutes

Kaynar suyunu ekledim, sebzeler yumuşayana kadar 20-30 dakika civarında pişirdim, yumuşaklıklarını kontrol ettikten sonra pürüzsüz olana kadar blendırladım,
Bu aşamada tadını ve kıvamını kontrol edip eklemelerinizi yapabilirsiniz,
Dereotunu da ekledim, güzelce karıştırdım ve hazır…
İşte bu kadar kolay, çabuk ve lezzetli tarif,
Added boiling water, cooked for 20-30 minutes until vegatables are soft, checked the softness and blended until smooth
At that stage checked the taste, consistency and made the additions
Added dill, mixed throughly, so simple, fast and delicious

Afiyetleeeeeeeee 🙂
Enjoy :))

Yaziyi gonderen in: Genel | Etiketler: , ,
Oca
14
2011
0

SEBZELİ LAZANYA – VEGETABLE LASAGNE

Lazanya çala kaşık olsun şarap eşliğinde olsun her sofraya yakışan bir yiyecektir
İçindeki malzemelerin çeşitliliğinden dolayı tam bir lezzet bombası olur kendisi
Kıymalısı olur, sebzeli, ıspanaklı, domates sos ve bol bol peynirlisi, hepsi olur
Tıpkı makarna sosları gibi, hamurumuza neyi yakıştırıyor ve neyi seviyorsanız
Haydi bakalımmmm
Lasagne can be eaten as a pan dish or a slow dish accompanied with wine
It always turns into a flavour bomb with what ever you use in lasagne
Minced meat or vegetables or spinach or tomato sauce and lots of cheese, all is very fine
It’s like pasta, which ever sauce you like, what ever you prefer
Come on
Sebzeli Lazanya- Vegetable Lasagne
1 paket Barilla lazanya, tabii ki her makarna da olduğu gibi bunun da tazesi makbul bana göre ancak perakende olarak bulmak kolay değil o zaman Barilla’ya devam
Domates Sos, temel makarna sosum: http://keyfiyetle.blogspot.com/2011/01/temel-makarna-sosum.html
Sebzeli İç İçin :
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 orta boy havuç, iri rendelenmiş
1/2 orta boy kereviz, iri rendelenmiş veya kibrit çöpü doğranmış
1 adet bütün pırasa, ince yarım ay doğranmış
300 gram ıspanak, yıkanmış, kurulanmış, el ile irice parçalanmış
200 gram brokoli, yıkanmış, küçük parçalara ayrılmış
1 adet orta boy kabak, boylamasına dörde bölünüp ince dilimlenmiş
Beşamel Sosu İçin:
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, biraz zıvanadan çıkmalı oldu :))))
2,5 çorba kaşığı un
600 gram süt
Bir çimdik toz muskat
taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı tuz
Rende eriyen peynir, ne tür peynir beğeniyorsanız ve hatta karışık da olur, tabii ki en hası parmesan kullanmak olur
Vegetable Lasagne
1 pack of Barilla Lasagne, ready to use, fresh lasagne is preferred of course but it is hard to find
Tomato Sauce, basic sauce: http://keyfiyetle.blogspot.com/2011/01/temel-makarna-sosum.html
For vegetable filling:
2 table spoons riviera olive oil
1 medium carrot, thick grated
Half of a medium celery root, thick grated or thin sliced
1 whole leek, half the leek and slice thin
300 gram spinach, washed, dried, teared
200 grams broccoli, in small pieces
1 medium squash, sliced quarter then sliced thinly
For bechamel sauce:
1 full table spoon butter
2,5 soup spoon flour
600 gram milk
1 pinch nutmeg
freshly grounden black pepper
2 teaspoons salt
Grated melting cheese, you can use one type or mixed as you like, the best is using parmigiano

Domates sosum pişerken sebzeleri pişirmeye başladım,
While cooking the tomato sauce I prepared my vegetable filling

Isıttığım tencerede zeytinyağını da ısıttıktan sonra havuç, kereviz ve pırasaları 10 dakika orta ateşte kavurdum,
Brokolileri ve ıspanaklarımı ekleyip 10 dakika daha kavurdum, altını kapatmaya 2 dakika kala kabakları
ekledim, altını kapatıp 5 dakika dinlendirdim

I heated the saucepan, added the olive oil, when heated through added carrot, celery and leeks, sauteed for 10 minutes,
Then added broccoli, spinach and sauteed for 10 more minutes, just 2 minutes before turning the heat off added the squash, turned the heat off and rested for 5 minutes

Isıttığım tavada tereyağını eritip unu ekledim, çok kısık ateşte rengi dönene kadar kavurdum, sütünü ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırıp altını gene çok kısıp 10-15 dakika pişirdim, tuz ve baharatlarını ekledim, çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz
I melt the butter in the pan and add flour, sauteed with very low heat until turning light brown,
then mixed in milk until smooth, cooked for 10-15 minutes, added the salt and the spices, if it becomes too thick you can add more milk

Lazanya katmanlarını hazırlamaya başlayalıımmmm
Fırın kabımın dibine 1 kaşık domates sosu yayıp lazanya yapraklarını yerleştirdim ( benim kabımın bir katına 3 adet yetti), üzerine gene domates sos ile kapladım
Üzerlerini olduğu gibi kapatacak şekilde sebze ile sıvadım, aynı şekilde beşamel sosu da sebzelerin üzerine yaydım
Let’s go with the lasagne layers
I spread a table spoon of tomato sauce at the bottom of oven tray and spread the lasagne sheets( for my tray 3 sheets were enough), then spread tomato sauce again
Spread vegetables on the sauce and same bechamel sauce over


Tekrar lazanya yaprakları ile devam ederek toplam 3 kat yaptım, en üst kat lazanya yapraklarının üzerine kalan beşamel sosu ve üzerini kaplayacak şekilde domates sosu sıvadıktan sonra rende peynirimi bolca olmak üzere serpiştirdim, biraz toz kırmızı biber serptim ve 200 derecede ısıtılmış fırına verdim,
I went on with layers for 3, over the last lasagne sheets spread some bechamel and tomato sauce, sprinkled the cheese all over, spread a little powder red pepper and put in the oven heated 200 degrees

30-40 dakika arasında üzeri nar gibi kızarana dek pişirdim,
Sonra da tahmin edeceğiniz gibi afiyetle yediikkk,
Ovened for 30-40 minutes until golden brown,
And ate with great pleasure :)))))))

Ne yalan söyliyim, çok lezzetli oldu,
Sizlere de afiyet olsuunnn :))))))
It was very very delicious,
Enjoy your lasagne :))))

Kas
22
2010
0

KABAK DOLMASI – STUFFED COURGETTE-SQUASH

Kabak dolması tarifim, ve deeeeeeeee

Bi de bi de bugün doğum günüm

Nice yıllaaarr banaaaaaaaaaa

What a coincidence: Stuffed courgette recipe and

MY BIRTHDAY 🙂 Happy birthday to me 🙂

Sevgili Blog,

Bugün yayınlayacağım tarifimin namı kimyonundan dolayı yürüdü, bana da yazıp, yayınlayıp ağız sulandırması düştü

Dear Blog,

This recipe was spread by word of mouth, thanks to ‘cumin’ :), so all I have to do was publish it and make your mouths watering 🙂

Kabak Dolması
7 adet orta boy kabak, oyması kolay olsun diye 2 ye bölüp, bir ucunu kapalı, kenarları da etli etli  bırakarak oydum, dışını da çatal ile tırtıkladım
250 gr kuzu – dana kıyması karışımı
2 adet orta boy soğan, soyulmuş, ince zar doğranmış veya rendelenmiş
1 tepeleme yemek kaşığı dolusu biber salça ( tatlı-acı siz tercih edin)
1 tepeleme yemek kaşığı dolusu domates salça
tuz, karabiber
kimyon ( ben 2-2.5 çay kaşığı civarında ekledim)
(kimyon normalde kıymalı içlerde olmuyor ama benim aklıma kıyma ve etli yemekler deyince ilk gelen kimyondur, dayanamam hiç)
1 su bardağı yıkanmış pirinç

Stuffed Courgette-Squash

7 medium size courgette, scratched the outer with fork, cut in half, carved leaving one end untouched and the sides fleshy

250 gram minced meat, lamb-veal mixed

2 medium onions, peeled and diced thinly (or shredded)

1 tablespoon full pepper paste (hot  or normal, as you prefer)

1 tablespoon full tomato paste

salt and freshly grounded black pepper

cumin (2.5 teaspoon) (in normal use cumin is not put in the stuffing mixture but for me when it is about minced meat meals I always use cumin)

1 glass rice, washed once and rinced (I don’t like washing away the whole starch of the rice)
Asıl önemli olan ben hiç kıyma çiğmiş miğmiş aldırmam, bu tarz iç hazırladığımda mutlaka bir tutam ağzıma atıp tadına bakarım, işte o anda ağzınızın tadına göre ayarlamaları yapabilirsiniz ( ölçü vermekten kaçındığımdan değil yani)

The important thing is not caring about the raw meat and tasting the stuffing after mixing it through. Then you can add more of which ever taste you like
Tat ayarlamalarından sonra kabakları doldurdum, ağzına kadar değil de 1 parmak ucu boşluk bırakarak

After arrenging the mixtures taste I stuffed the courgette leaving a finger tip space (the rice will swell)
Tencereye dizdim, ikinci katı da dizseniz, suyu birinci katın hizasında ekledim ve üzerine canımın çektiği kadar küçük küçük tereyağı ( 6-7 parça büyük zarlar şeklinde) parçaları serpiştirdim, ocağı harlı açtım, kapağı kapalı olarak, suyu kaynayınca çok kısık halde kabaklara bıçak rahatça girecek hale gelene kadar pişirdim

Arranged them in the pan, even if you have two layers of them, poured drinking water on to the first layer and added chunks of butter on to them, started cooking on high heat with the lid on, after boiling, cooked on low heat until the knife went through the courgette easily

kendileri huzurlarınızda

kendileri huzurlarınızda, here you are

Afiyetler olsunn :))

Enjoy :))

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats