Nis
23
2012
0

EDİRNELİ TAVA CİĞERCİSİ NACİ USTA ve Ihlamur Kasrı’na minik bir gezi

Hep önünden geçipte, oturup yemek yemenin kısmet olmadığı mekanlardan dı

Madem Edirne’nin tava ciğeri bu kadar meşhur neden tatmayalım değil mi?

Beşiktaş çarşısının Fulya tarafından girişinde sağda yer alan bu mekanın dışarıda 2 tane masası var, hele çarşının sakin bir haliyse pek keyifli

Alt katta mutfak ve salon var, üst katta ise geniş bir salon bulunuyor, aydınlık ferah bir ortam

Menüye gelince; dana ciğerinden yapılma meşhur tava ciğerinin yanı sıra edirne köfte, rodop köfte, kaşarlı köfte ile ızgara tavuk çeşitleri var

Ayrıca piyaz, cacık ve yoğurt da bulunuyor, açık ayranı ise köpüklü köpüklü ve tek kelime ile nefis

Apayrıca tuzlama, damar, işkembe, kelle paça ve mercimek çorbaları var

Yarımşar işkembe ve mercimek çorbalarının üzerine 2 kişi için 1 yumurtalı piyaz ve 1 adet tava ciğer söyledik

Çorbalarımız çok lezzetliydi, piyaz ise neredeyse sossuz geldiği için bayağı bir ekleme yaparak tadı yakaladık

Eveeet , ciğerimize gelince, incecik dilimlenmiş sinirsiz damarsız dana ciğeri hafif una bulanıyor ve yüksek ateşte çabucak kızartılıyor ve yanında mutlaka ama mutlaka ‘karaacı’ da denilen kızarmış olan kuru kırmızı biber ile servis ediliyor

Yanında ince soğan ve domates de eklenmiş

Bu usül ciğer hiç yememiştim, çok lezzetli oluyormuş (rakıya da harika meze olur :), gerçekten bir ciğer bir biber derken yiyiveriyorsunuz

Sipariş ettiklerimiz 2 kişiye haydi haydi yetti, hepsine 24 tl ödedik (ciğerin porsiyonu 12tl, ayran 2 tl)

Ciğerci Naci Usta’ya Beşiktaş taraflarına geldiğinizde mutlaka uğrayınız 🙂

Adres : Türkali mah. Ihlamurdere cd. 111/A Beşiktaş

Telefon :212 259 80 22

http://edirnetavacigeri.com/ adresinden de inceleyebilirsiniz

Şimdiden afiyetler olssuuuunnnn 🙂

 

 

Nis
14
2012
0

FESHANE’DE SAMSUN GÜNLERİ

Hatay günlerinden kalan şevk ile bu sabah koştura koştura gittim bugün Feshane’ye

Çok daha farklı bir Feshane karşıladı bizi, sakin mi sakin, sessiiizzz

Stantların arasında dolanmaya başlayınca anladık ki peynir pazarına gelmişiz

Envai çeşit peynir, fiyatları makul ve en az 10 değişik peynirin tadına baktım hepsi muhteşemmmmm

Tabii ki tereyağı, odun fırın ekmekleri, tarhanalar, yayla balları pekmezleri unutmamak gerek

Ben çökelek, minci(lor görünümlü eriyen bir peynir çeşidi, tereyağı ile muhteşem oluyor), bir mıhlamalık peynir çeşidi, mısır yarma, beyaz yarma ve köy ekmeği aldım, çok çok mesutum aldıklarım ile 🙂

Samsun’dan gelenler kadar İstanbul’un çeşitli ilçelerinden Samsunlular Dernekleri vardı

İçeriyi gezerken kaymaklı lokumun canlı olarak yapılışına rastladık

lokumun üzerine manda kaymağı diziliyor

Ve tepeleri birleştirerek elde edilen kalın yuvarlak lokum el ile merdane misali ileri geri yuvarlanarak inceltiliyor

Pek lezzetli kendisi

Gene çeşitli ilçelerin ve köylerin stantları ile yöresel ürünleri Feshane’nin içinde yer alıyor

Bol bol termal tanıtımı var 🙂

Yemeği ise dışarıda yiyelim dedik

Eyüp’lü Samsunluların stantından ot aldım

Tabağın sağ tarafı kaldırık otu, diğer tarafta ki ise diken otu, inanılmaz lezzetli 2 ot daha tatmış oldum 🙂

Seçenekler kısıtlı da olunca Bafra Pideci’sine oturduk ve kıymalı pide ısmarladık

Porsiyon kocaman, malzemesi yeterli ancak ana madde hamuru hiç gevrek değildi, çok tok kalmıştı, gene  de lüpledik tabi 🙂

Özetlersek Hatay günlerini mum ile aradık diyebilirim

Koca Samsun’un pidesi çok meşhur ama burada sadece 1 adet pideci var ve o da başarısız maalesef

Benim tahminim organizasyonda bir eksiklik var, bir sürü boş çadır vardı, olanlar aşırı büyük, çeşit az (illa yemek ile alakalı değil tabii içerideki yöre stantlarının sayısı da çok çok azdı)

Gene de, özellikle derin dondurucunuz varsa, bir kaç aylık peynir ve tereyağı stoklamanız için ideal bir ortam, peynirler kaynağından gelmiş, o bile yeter 🙂

Sanırım bir daha ki bu tarz yazım Kastamonu günleri ile ilgili olacak

Herkeslere iyi gezmeler ve yemeler 🙂

Mar
29
2012
0

İSTANBUL’DA HATAY GÜNLERİ, FESHANE- 28 MART-1 NİSAN 2012

2014 notu: Aşağıda ki fotoğraflı uzun yazı 2012 senesine ait, her geçen sene özensiz ve kötüleşti bu etkinlik, bir daha gitmeyi düşünmüyorum, bu sene en son içli köfte ve et dumanı festivaline dönüşmüş durumdaydı, hiç bir şeyi beğenmedim, bilginiz olsun

Sizler için gezdim, gördüm ve tabii ki de yediimmm

Feshane’de Hatay günleri yapılacağını duyunca hafta sonuna da denk getirmeden bir uğrayalım dedik, şööle gündüz ve sakin sakin, nerdeeee 🙂

Öğleden sonra 3 gibi tıklım tıklım tıklımmm doluydu, özellikle yiyecek pişiren standların önü kuyruk kuyruk

Neyse yılmadık, önce bir alan keşfi yaptık, buyrunuz 🙂

Otopark tarafından girince sağda ve solda yan yana dizili çadırlarda yiyecek  ve içecek çeşitleri dizim dizim sizi karşılıyor, ortalık biraz dumanlı ama olsun kokular ağız sulandırmaya yetiyor

Bu karmaşayı geçip, yemek işini biraz erteleyip, Feshane’nin içerisine sergi alanına girdik

Hatay’ın el sanatları ve köylerinin çok özel el yapımı ürünlerinin sergilendiği, nispeten sakin bir alan, ney üreticileri, ipek kozalarından ve ipekten çeşit çeşit ürünler, peynirci, salçacı ve zeytinciler, Vakıflar Köyü’nün standı

 

Envai çeşit ürün var, çoğunluğu da, ne mutlu ki, yiyecek üzerine 🙂

Sergi alanının cazibesine kapılmayıp dışarıda ki çadırlardan yemenizi tavsiye ederim (biberli ekmek ve içli köfte denedik içeriden, güzel değildi)

Şimdi gelelim yemek çeşitlerineeeeee

Gene otoparktan giriş tarafından tariflerime başlayayım

Girer girmez sağdaki çadırda Belen Köy ürünleri bulunuyor, çeşit çeşit salçalar, reçeller, pekmezler ve özel Hatay zeytini bulunuyor, en çok bu standı sevdim, hem çeşit çok hem de her şey harika (ceviz reçeli, kırma zeytin aldık (5kg 10tl), nefisler)

Sağa doğru devam ettiğinizde gene baharatı bol başka bir çadır var, buradan da taze zahter (bir çeşit kekik) aldık, nefis salatası oluyor, ayrıca salatalara ve etlere pek yakışıyor

Sıradan devam ettiğinizde  ‘kağıt kebapçıları’ var yan yana

Ve tabii bu güzel şeyden tatmazsak olmazdı

Kıymalı karışım, yağlı kağıtlarda fırında pişiriliyor ve lavaş ile servis ediliyor

Sunumu böyle:

Elinizle lavaş yardımı ile yiyiveriyorsunuz, biber nefis bir biber, ucu tatlı sonra acılaşıyor, kendisi de çok lezzetli

Fotoğraflarda gördüğünüz gibi kömürde pişiren ve etrafı buram buram kokutan kebapçılar ve dönerciler de var

Günün yıldız 3lüsüne gelirsek

Biiiiirr:

Oruk- içli köfte ve Saç oruğu- yassı içli köfte

Saç oruğu gerçekten muhteşemdi, lokum gibi, ağızda dağılıyor, fıstığı bol (girişte soldaki yemekçilerin sağ köşesinde Kule restaurant) kesinlikle kaçırılmaması gereken bir lezzet

İkiiiiiiiiiii:

Nefisler ötesi Özbek pilavı, bu çadırda sadece koskoca bir tencere Özbek pilavı var, yapanlar da Özbek zaten

Bu pilav da inanılmaz lezzetli, daha önce Özbek pilavı kisvesi altında yediğim her şey yalanmış onu anladım 🙂

Üüüüç:

Muhteşem ötesi tüperrrrrr meşhuuur Çınaraltı Kömürde Künefessiiii

Gözünüzün önünde tepsiye diziliyor, alt tarafı kızarınca koca künefeyi havada çeviriyorlar

Bu da, abartmıyorum, muhteşeeeeemmmmm, şerbeti nasıl hafif ve ağızda dağılı dağılıveriyor

Lezzet avcılarının mutlaka uğraması gereken bir durumda

Ayrıca da Antakya mutfağını keşfetmek için de daha uygun bir ortam olamazdı herhalde :))

Haydi bakam 🙂

 

 

Mar
01
2012
0

TANTUNİCİ SUAT USTA – CHEF SUAT TANTUNI

Taksim mıntıkasında pek bol bulunur tantuniciler

Pek severim de çok denk gelmiyor maalesef

Hele gece alkollü bünyelere bulaşırsa pek bir hararetle tüketilir, 10 tanesini yiyen arkadaşım var, öyle diyim 🙂

Gündüz gözüyle yiyince daha bir anlaşılıyo tabii ki lezzeti

İşte en son yakaladığım pek güzel lezzet ‘Suat Usta’

Şekil itibari ile aşağıda ki gibi tantuni

‘Tantuni’ is  a speciality of  Mersin region in Turkey

It is deliciously delicious and very dangerous when drunk :)) You end up eating 1 after another without noticing 🙂

Minicik doğranmış ve kendi suyunda  haşlanmış dana et ve pamuk yağında toz biber ile çevrilip sumak ve domates eklenerek lavaşa sarılıyor, biber turşusu ve limon ile yum yum yeniyor (Suat usta’nın tarifi)

Tiny tiny sliced veal meat is cooked with its own juice and sauteed with ‘cotton fat’, red pepper powder, served with tomato and soumac wrapped in turkish flat bread and eaten with pickled green hot peppers and lemon

Dürümün çapı küçük olduğundan 4-5 lokmada bittiği için büyük tehlike arz ediyor 🙂

Üst üste, doyma hissine ulaşana kadar bakmışınız 4-5 tane gidivermiş, hele de acı biber turşusu eşliğinde

Gerçekten eti ve lavaşı ile çok başarılı bir tantuni örneği, bir ısırık alınca daha çiğnemeye başlamadan anlıyorsunuz ne kadar lezzetli olduğunu, bittikten sonra da ağzınızda yağ tadı filan kalmıyor, etin ve tabii ki acının muhteşem uyumu bir müddet daha devam ediyor damağınızda dalgalanmaya :))

Suat Usta’s ‘tantuni’ is really tasty with its meat and flat bread, after you swallow it in 4-5 minutes there is no fat taste in your mouth but the taste of  the delight goes on for some time

İstiklal’e uğradığınızda mutlaka uğrayın en azından bir tane tadına bakmak için yiyin

Doymak için değil lezzet tatmak için yiyin 🙂

When you are around Istiklal Street or Şişli-Pangaltı, even if you are full, have one to taste it

İletişim bilgileri de şöyle efendim :

Communication:

http://www.suatusta.net

Merkez: Büyük Parmakkapı Tel sokak- Beyoğlu

212 292 59 77

Şube: Ergenekon cad. Saksı sok. No.1 – Pangaltı-Şişli

212 232 19 58

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats