Geçen gün yayınladığım mevsim sebzeleri salatasının pilav hali
Ne kadar uyumlu ve kendilerine has lezzette sebzeler olduğunu, değişik tariflere ‘beraber ve solo’ girivermelerinden anlıyoruz
Hiç üşenmeyin, hepsini ayıklayın, bu nefaseti atlamayın
Enginarlı, Baklalı ve Bezelyeli Pilav
1 bardak osmancık pirinci, 1 ya da en fazla 2 kere yıkanmış, süzülmüş
1 orta boy enginar, soyulmuş ve limonlu suda bekletilmiş, ince ve küçük dilimlenmiş
75 gram iç bezelye
75 gram iç bakla
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
tuz ve toz şeker
yarım demet ince doğranmış dereotu
1 orta boy soğan, ince doğranmış
3-4 sap veya keyfinize göre daha çok taze soğan
Isınan zeytinyağında soğanları 2 çay kaşığı şeker ile altını kısıp 10 dakika kavurdum, bezelye ve enginarları ekledim
Sebzelerin 1 parmak üzerini geçecek içme suyunu ekledim, kapağı kapatıp orta ateşte 15 dakika pişirdim
İç baklaları da ekleyip 4-5 dakika daha pişirdim
Sebzeleri bir kenara alıp yarım kaşık riviera zeytinyağında pirinci 5 dakika kavurdum, sebzeleri ve suyunu ekledim
Tuzunu (cömert olun ve gerekirse az bir miktar daha şekerini) ayarladım
Pirincin 1-1,5 parmak üzerine geçecek kadar içme suyu ilave ettim
Suyu kaynayınca altını kısıcık yapıp pişmeye bıraktım, 15-20 dakika arası pilavımı pişirdim
Dibi hafif cızırdayınca tamamdır
İncecik doğranmış taze soğanları ve dereotlarını pilava ekledim, güzelce karıştırıp kapağını kapattım
15 dakika kadar dinlendi, bu aşamada sızma zeytinyağı da eklenebilir
Çok yakışıklı bir pilav oldu 🙂
Sizlere de afiyet olsun 🙂