Geçen gün yayınladığım mevsim sebzeleri salatasının pilav hali

Ne kadar uyumlu ve kendilerine has lezzette sebzeler olduğunu, değişik tariflere ‘beraber ve solo’ girivermelerinden anlıyoruz

Hiç üşenmeyin, hepsini ayıklayın, bu nefaseti atlamayın

Enginarlı, Baklalı ve Bezelyeli Pilav

1 bardak osmancık pirinci, 1 ya da en fazla 2 kere yıkanmış, süzülmüş

1 orta boy enginar, soyulmuş ve limonlu suda bekletilmiş, ince ve küçük dilimlenmiş

75 gram iç bezelye

75 gram iç bakla

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

tuz ve toz şeker

yarım demet ince doğranmış dereotu

1 orta boy soğan, ince doğranmış

3-4 sap veya keyfinize göre daha çok taze soğan

Isınan zeytinyağında soğanları 2 çay kaşığı şeker ile altını kısıp 10 dakika kavurdum, bezelye ve enginarları ekledim

Sebzelerin 1 parmak üzerini geçecek içme suyunu ekledim, kapağı kapatıp orta ateşte 15 dakika pişirdim

İç baklaları da ekleyip 4-5 dakika daha pişirdim

Sebzeleri bir kenara alıp yarım kaşık riviera zeytinyağında pirinci 5 dakika kavurdum, sebzeleri  ve suyunu ekledim

Tuzunu  (cömert olun ve gerekirse az bir miktar daha şekerini) ayarladım

Pirincin 1-1,5 parmak üzerine geçecek kadar içme suyu ilave ettim

Suyu kaynayınca altını kısıcık yapıp pişmeye bıraktım, 15-20 dakika arası pilavımı pişirdim

Dibi hafif cızırdayınca tamamdır

İncecik doğranmış taze soğanları ve dereotlarını pilava ekledim, güzelce karıştırıp kapağını kapattım

15 dakika  kadar dinlendi, bu aşamada sızma zeytinyağı da eklenebilir

Çok yakışıklı bir pilav oldu 🙂

Sizlere de afiyet olsun 🙂