Haz
23
2011
0

BARBEKÜ KEYFİ HAZIRLIĞI

Öncelikle ihtiyacınız olan nispeten sessiz bir yerde bir mangal veya barbekü

Sonra, kömür, kömür coşturucusu ve pişirme meraklısı :))

Sonrası ise geliveriyor ve yemeğin hazırlığı, hazırladıklarınızın pişince nasıl bir manzara sergileyeceği nerdeyse yemeği yemekten daha keyifli bir hal alıyor

Ben sofrayı hazırladım, pişecekleri ayarladım ve fotoğrafladım, sonrasını salıverdim anlıyacağınız ama gene de size nefis ipuçları vereceğime inanıyorum

Kısmetse bir daha sefere yemekler ile hoşaf veya ayran tüketip  pişince nasıl olduklarını da fotoğraflamayı düşünüyorum 🙂

Hazırlık sofram böyle

Gelelim ayrıntılarınaaaa

Olay Sapanca gibi küçük bir yerde gerçekleşince kasabın kendisinin yaptığı sucuğu bulmak çok kolay

Aynı şekilde taze yapılmış torbada satılan süzme yoğurt, yoğurt mu peynir mi, nasıl değişik bir aroma

Haşlanmış enginarları 4’e bölüp limon suyu, hardal zeytinyağı, tuz, karabiber ve dereotu ile karıştırıverince alın size nefis bir salata

Gene yerel peynirciden alınmış nefis bir eski kaşar ve kokulu mu kokulu ezine koyun peyniri

Sıra geliyor ızgarada pişirmek üzere marine edilmiş yan yan orta kalınlıkta dilimlenmiş (ince olursa yanıverir, bu kalınlıkta suyu içinde kalıyor ve tadına varıyorsunuz) kabaklara

Çok kolay : nane, taze çekilmiş karabiber, kimyon ve zeytinyağı (aman tuz koymayın suyunu salar, lezzeti kaçar- pişirdikten sonra ekleyin, aslında gerek de kalmıyor çünkü zaten baharatlı bir aroması oluyor)

Veee vazgeçilmez domates (hem de çanakkale) soğan ve biberler (kapya ve sivri), soslamak isterseniz ayrı ama kendi tatları yeteri kadar yoğun zati

Çok pratik bir şekilde yaptığım makarna salatam ise kesinlikle denemeniz gereken bir lezzet oldu

1 adet havucu rendeleyip az zeytinyağında gene ince doğradığım kırmızı dolma biber ile çok yumuşatmadan 7-8 dakika soteledim

3 tatlı kaşığı mayonez ve 3 tatlı kaşığı yoğurtu 1 tatlı kaşığı hardal (benimki baharatlı ikea hardalı siz nasıl severseniz) yarım demet ince doğranmış dereotu, çeyrek limon suyu, az tatlı kırmızı biber ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırdım

Al dente haşlanmış fiyonk makarnalarımı (barilla) ve sebzelerimi bu nefis sos ile güzelce karıştırdım

ve buyrun

Daha yetmez tabii el yapımı turşumuz ve kuzu kulaklı, taze soğanlı kıvırcık salatamız da vardı

Masada gördüğünüz körpe patlıcanları barbeküyü yakınca harlı ateşte közledik, pişince ortasını yarıp pişmiş içini çatal ile güzelce ezip o güzelim rende eski kaşar ile peynir eriyene kadar karıştırdım

Alın size kolay, lezzet yüklü lokma

Pişmeye başlayan lezzetler (kasap köftesi, kuzu külbastı ve soslu kanatımız da dahil) ile birlikte zaten bu şölen içkiden geçip yemeğin tadını varma safhasına geçiyor

Gece 2 kere yaktık barbeküyü ve bol oksijen eşliğinde keyfimize baktık

Bu keyfi yaşamak için 2 saat yol gidip gelmek, hayata bir mola vermenin karşısında önemini yitiriveriyor

Şiddetle tavsiye 🙂

May
18
2011
0

İÇ BAKLA, ENGİNAR ve ARAKA (BEZELYE) SALATASI

Mevsimsel lezzetleri takip etmek şart,

Zaten ne hangi mevsimin meyvesi, sebzesi iyice karışmış durumda, şeftali ve kirazı  bile gördüm geçen gün

Sanki sürekli tekrarlamak gerekiyor ‘evet, kayısı ve şeftali yaz meyvesi’ – ‘heee portakal kış meyvesi di mi’

İç bakla, enginar ve arakanın tam zamanı

Tam şımarıklık yapıp üçünü de kullanarak neffiss bir salata yaptım

Mutlaka deneyiniz, pazarlarınızdan ısrarla alınız

Mevsim Salatası 🙂

1 adet enginar, orta boy, soyulmuş, limonlu suda kararması engellenmiş ve ince ince dilimlenmiş

125 gram iç bezelye

100 gram iç bakla, kabukları soyulmuş

3 diş taze veya kuru sarımsak

Yarım limonun suyu

2 ince taze soğan, incecik doğranmış

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 çay kaşığı dijon hardal

Çeyrek demet dereotu, ince ince doğranmış

1 ya da 1,5 bardak kaynar içme suyuna yarım çay kaşığı tuz ekleyip tekrar kaynayınca bezelye ve enginarları ekledim, berabercene 20 dakika kadar kaynattım (daha kıtır isterseniz az kaynatın tam aksi yumuşacık isterseniz bir 10-15 dakika daha kaynatın)

Kaynamanın son 6-7 dakikasında baklaları ekledim (aynı şekilde kıtırlık seviyenizi ayarlayınız)

Pişmenin sonunda suyu kalırsa süzebilirsiniz, ben birazını süzdüm birazını bıraktım

Ayrı bir kasede yarıım çay kaşığı tuz ile dövülmüş sarımsakları, hardalı, limon suyunu ve zeytinyağını karıştırdım (daha da tuz eklenebilir)

Sosu haşlanmış sebzelerim ile karıştırdım, taze soğanları ve dereotlarını da ekleyerek güzzellcee bir daha karıştırdım

Gerisi bu lezzetli ve sağlıklı sebze buketini tüketmeye kaldı

İster rakı yanına meze, ister yemekten önce salata misali ya da tek başına bir öğünde

Afiyetler olsuunn

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats