Ağu
14
2011
0

ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE

Mevsimi bitmeden tüketilmesi gerekenlerden ‘börülce’ deyiz bugün

Ege’de en çok tüketilen şekli diri kalacak şekilde  haşlanıp sarımsak, limon ve çok çok çok sızma zeytinyağı ilavesi ile

Egeli arkadaşlarımın çocukluğu, buzdolaplarının içinde koca bir kase, kasenin içinde börülce, börülcenin 2 parmak üzerinde sızma zeytinyağı  ile geçti, her zaman yemek için hazır bulundurmak mecburi

Biz İstanbullular bilmezdik börülceyi filan, ben çocukken zeytinyağı çok kokulu gelirdi hatta :))

Neyse ki artık börülce pazarlardan eksik olmuyor (gerçi buralarda hala fazla kullanıcısı olduğunu zannetmiyorum, büyük marketlerde de sık rastlanmıyor)

Sarımsaklı ve Domatesli Zeytinyağlı Börülce

500 gram taze börülce, en uç kısımları koparılmış (koparmasanızda olur), istediğiniz boyda kırılmış veya kesilmiş (küçük parmak boyunda yapıyorum ben), yıkanmış

10-12 diş sarımsak, dövülmüş veya incecik doğranmış

2-3 adet iri Çanakkale domatesi, rende veya kabuksuz doğranmış

Sızma ve riviera zeytinyağı

Tuz  ve 2 küp şeker

1 yemek kaşığı riviera zeytinyağında önce sarımsakları 2 dakika kavurdum, daha sonra domatesleri, şeker ve tuzunu ilave edip orta ateşte 10 dakika kavurdum

Börülcelerimi ve 1 çay bardağı içme suyunu ilave ettim, önce 5 dakika yüksek ateş sonra pişene kadar çok kısık ateşte 1 saat pişirdim, istediğiniz diriliğe ayarlayabilirsiniz

Altını kapattıktan sonra gönlünüze göre sızma zeytinyağını bocalayınız

Basit, lezzetli bir yaz yemeği

Afiyet olsun

May
20
2011
0

DENİZ BÖRÜLCESİ

Pazardan aldığım 2 bağ deniz börülcesini pişirme, anlatma ve mutlaka yaptırtma konusunda azimliyim 🙂
Deniz börülcesi; kendisi ıspanakgillerden olup deniz kıyısında suyun gel-gir yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra  yetişir , Memleketimizde en çok Gökova’da yetişir
Çoğunlukla ilkbaharda tüketilmesinin nedeni de sonbahara doğru deniz tuzunu iyice içine çekmesidir
İyotlu topraklarda yetiştiğinden iyot eksikliğine bağlı guatra iyi gelir, idrar arttırıcı ve kuvvet vericidir
Aşağıda da kısaca en kolay nasıl yiyeceğinizi anlatacağım
Deniz Börülcesi
2 küçük bağ deniz börülcesi, sudan geçirilmiş
Limon, zeytinyağı
3 diş sarımsak
Tenceremdeki kaynar suya deniz börücelerini ekledim, etli kısımları kılçıklarında diri bir şekilde ayrılacak hale gelene kadar 20-25 dakika civarında kaynattım (diri kalırsa hem rengi çok canlı kalıyor hem de dişe gelir bir şekilde nefis yeniyor, öbür türlü yumuşacık olmuyor)


Börülcelerin suyunu döküp etli kısımlarını dibindençekerek kılçıklarından çıkartıp bir tabağa aldım
Başka bir kasede ezilmiş sarımsak, arzuya göre limon ve zeytinyağını güzelce karıştırıp börülcelerin içine ekledim ve karıştırdım

Sakın ha tuz kullanmayın, kendisi doğası gereği gayet tuzlu bir bitki

Ayrıca sarımsaklı yoğurt, ceviz, domates-sarımsak  malzemeleri ile de ayrı ayrı veya hep beraber karıştırılarak yenilebilir

Tadı şahsına özgü, çok lezzetli deniz börülcesini mutlaka deneyiniz

Afiyetle tüketiniz

Yaziyi gonderen in: Genel | Etiketler: , ,

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats