Kas
23
2010

PIRASA KÖFTESİ , KIŞIN SICAK LOKMASI – LEEK BALLS

Pırasa kadar lezzetli, pişmişi  ve pişmemişi bu kadar rahat yenen sebze azdır ,

Neden???

Soğanın girdiği her türlü yemeğe soğan yerine ya da  soğanla beraber rahatlıkla konulabilir,
‘Lezzet küpü’ tabir ettiğimiz sebzelerden biridir,
Çiğ olarak salatalara çok ama çok yakışır, şööle ince ince (hırş hırş sesi ile) doğrayıp hem çoban türü hem de kıvırcıklı salatalarda tüper netice alırsınız,
Bizim köfteye gelince, benim klasiğimdir, bir yemeğe takarım, mutlaka ama mutlaka yapıcam derim,
Sanki bir olaymış gibi,  yıllar sürer ilk denemeyi gerçekleştirmem, sonra da arkası gelir tabii,
bu köftenin de aklıma yerleşmesi bir kitaptan olduydu ama hatırlayamadım,
neyse,
gelelim sadede

Leek is one the rare vegetables which very very tasty cooked or uncooked

You can use it where ever you use onions/with onions

Goes very well to salads as row, thinly sliced for shepher salad or green salads

My classic is, I start thinking of a recipe and say I will cook this, then it takes months for me to start it 🙂

This is one of them that I remember reading in a book
Pırasa Köftesi

180 gr dana kıyma ( yaptığım zaman dana kıyması kullandım fakat en güzeli kuzu-dana karışık oluyor)
700 gr pırasa ( incecik doğranmış, yumuşayana kadar haşlanmış,süzülmüş,  haşladıktan sonra doğramak meşakkatli oluyor)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
2 kalın bayat ekmek dilimi
aldığı kadar un ( ben normalde ‘aldığı kadar’ lafının manasız olduğunu düşünürüm ama burada bu hususta rehberliği bırakmayacağıma emin olunuz :))
ayrıca kızartma öncesi bulamak için yumurta ve un
Kızartma için bol ayçiçek  yağı

Leek Balls

180gr veal minced meat

700gr leek, thinly sliced, boiled, drained (don’t boil and slice, that is really difficult)

1 teaspoon freshly grounded black pepper

1 teaspoon salt

1 egg

2 thick stale bread slices

More eggs and flour for dipping before frying and sunflower oil
Doğranıp haşlanmış pırasaları, kıymayı, baharatları, yumurta ve rondoda paralanmış ekmeklerin kırıntılarını güzelce( güzelce derken ‘çok’ değil her malzeme birbirini eşit olarak  sarmalayacak şekilde )yoğurdum ,

I kneaded all the ingredients till mixed very well

The texture won’t be like a normal meat ball, it will be like a thick jelly but holding together (you can add some more flour or bread crumbs, but if you add a lot you will loose the flavour of the meat and the leek)
bu noktada beklediğimiz kıvam asla ızgara köfte kıvamı değil,  koyu jölemsi ama birbirini gayet sıkıca tutan bir karışım,( bu noktada un ekleme ihtiyacı hissederseniz ‘aldığı kadar’ eklemeleri ile dediğim kıvama daha rahat tutturabilirsiniz, hatta öyle çok profesyonelmiş gibi yapmayalım, biraz un biraz daha kırıntı diye de eklemeler yapabilirsiniz), elimle kadınbudu ( siz başka şekil tercih edebilirsiniz) şekli verip önce un, sonra tuz ile çırptığım ( tuz ile çırpılınca daha homojen bir kıvam tutuyor) yumurtalara bulayıp ‘nar’ gibi kızarana dek bol yağda kızarttım,

I shaped them as elipse balls and dipped into flour and shaked the excess flour then dipped into whipped eggs(if you whip them with a little salt the texture is better) and fried
O kadar lezzetli oldu ki, gerçekten anlatamam,
ama gene şimdi başka bi dert aldı beni,
ya bi daha yaptığımda aynı lezzeti yakalayamazsam :)))

Another delicious recipe

ohh the leek and meat fried, really really delicious

Enjoy 🙂

 

İnanın bunca yıldır nasıl yapmadığıma pişman oldum ve erkek arkadaşımdan özür diledim :))

I was so sorry how I missed doing this and apologized from my boy friend :))

Bu yazıyla alakalı diğer yazılar:

Yorum yok »

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL


Yorum yaz

*

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats
Önceki yazıyı okuyun:
KABAK DOLMASI – STUFFED COURGETTE-SQUASH

Kabak dolması tarifim, ve deeeeeeeee Bi de bi de bugün doğum günüm Nice yıllaaarr banaaaaaaaaaa What a coincidence: Stuffed courgette...

Kapat