Eyl
14
2014
0

BARBA YANİ, Burgaz Ada Güzelliği

Klasik olacak ama burnumuzun dibinde cennet var arkadaşım

Biz niçin sık sık gitmiyoruz? Bunu biri bana açıklayabilir mi?

Hatta konsere diye gitmek sonra iptal oldu diye ‘haydi Barba Yani’ye oturalım bari’ deyip de bu nefis mekanı keşfetmek

Neyse bu utanç ve kızgınlığı geçiyorum

Hemen fotoğraflar eşliğinde 2 ayrı günü ve Barba Yani’yi anlatayım sizlere

Pek kalabalık bir pazar günü ve biz de kalabalığız, yer ayarlamaları ile uzun bir masaya oturuyoruz

Vitrin harika ve seçimler diziliyor masa, gelsin  70’lik ve keyif

CAM02033

Harika bir salata, karıştırın da bi de bol soslayın diye rica ettik, nefis

CAM02028

 

Muamele edilmiş  (kırmızı soğanlı, dereotlu) harika bir fava

Patlıcan salata, köpoğlu veeee midye pilaki-ne her yerde bulunur ne de bu lezzette, tavsiyeeee

CAM02036

tereyağında karidessss, mmmm

CAM02035

 

Nefis yumuşacık bir kalamar ve gerçek tarator (hiç bir yerde bulamazsınız gerçeğini hep mayonez hep mayonez) bu arada bir not daha sonra gittiğimde (öğlen 12) kalamar soslanmış ama henüz yumuşamamıştı, vermediler, siz de sorunuz

CAM02031

 

Veeeeeeeeeeee günün sürprizi, Midye Salma, o ne güzellik, ne lezzet

Yunanistan’da yemişliğim var bu güzelliği bu memlekette hiç rastlamamıştım

Tekrar ediyorum bir harikaaaaaaaa

Kalabalığı görünce fabrikasyon mezeler ve özensizlik beklerken tam tersi çıkınca ayrı bir hasta oldum haliyle mekana

2. gidişin aynı güzelliğini sunmadan edemiycem

IMG_3301

 

Bu daha da güzeldi sanki 🙂 pilava geçmiş midye tadı tek kelime ile nefisssss

IMG_3302

 

Mevsimi yeni açılmış nefis bir palamut tava

Veeeeee

IMG_3308

 

İstemimiz dışında ikram edilen  meyveye :)) ek olarak dondurmalı sıcak irmik helvası gelmesin miiiii 🙂

O da ayrı bir güzeldi

IMG_3310-001

 

Mekanın fotoğrafı

Deniz otobüsü iskelesinden sola doğru yürüyünce ilk gördüğünüz Barba Yani

Anlaşılacağı üzere hafta içi gündüz ve eylülün 13ü

Böyle bir günü tercih ederseniz ne ala, huşu içinde bir yemek sizi bekliyor

Yoksa gene de pişman olmazsınız çünkü ne de olsa ‘o’ şehirden uzaktasınız,

Fiyatları atlamayalım 70lik 120tl, 2 kişi 3 bira, 2 duble votka, palamut, salma ve 3 meze 150tl

Siz verin kararınızı

Gidince Ramazan’a selam söyleyin

IMG_3311-001

 

Efenim sizlere de afiyetler olsun

 

Ağu
30
2014
0

FAVA – FAVA MEZE

Bu klasik Türk lezzetinin yapımı çok kolay ancak yemekten bir kaç saat önce yapılması gerekiyor

Bu mezeyi 2 şekilde servis edebilirsiniz

Yapıldığı hali ile ve soğan-dereotu-limon muamelesi ile

This classical Turkish meze is very easy to prepare, the only thing is it should be prepared from a few hours ahead

You can serve this in 2 ways

One is as you made, the other is mashed with onion-dill-lemon

Fava

1/2 kg kuru bakla, yıkanmış, üstünü geçecek kadar suda 1 saat bekletilmiş

2 kuru soğan, ince doğranmış

Yarım demet dereotu

1 küçük kırmızı soğan

1 bardak sızma zeytinyağı

3,5 bardak içme suyu

1 limon

Fava

1/2 kg dried fava beans, washed and soaked in water for 1 hour

2 onions, thinly sliced

Half a bunch dill

1 small red onion

1 glass olive oil

3,5 glass drinking water

1 lemon

Isınan tenceremde soğanları 3/4 zeytinyağı ile şeffaf olana kadar kavurdum

I sauteed the onions with 3/4 of the oil until transparent

IMG_2904

 

Baklaları ekledim ve suyunu ekledim. Suya ölçü verdim ama mantık baklaların üzerini yarım parmak geçecek kadar olsun

Added the beans and water. I gave the measures but the logic of it is the water should be above the beans 2cm

IMG_2907

 

Kaynayınca kısıcık ateşte baklalar iyice yumuşayana kadar haşladım (arada kontrol edin, baklalar yumuşamadan suyu  biterse azar azar ekleyin)

When it boiled I turned the heat down to very low (check it time to time, if it dries before the beans soften, add water little by little)

IMG_2911

 

 

Fotoğraftaki kıvamda olsun, ne çok kuru ne çok sulu

It should be just like the photo looks, not much dry and not much watery

Daha sonra blenderdan geçirdim

Then I blended

IMG_2918

 

Cam kaba boşalttım ve soğuduktan sonra üzerine streç film çekip buzdolabına kaldırdım

I poured the puree in a glass container  and covered it with stretch film, put it in the refrigirator

IMG_2921

Fava katılaşıp, kesilebilir hale geldikten sonra, bi 2 saat en az, parmağınız hörş diye içine giremiyecek kıvam :), sunuma hazırlayabilirsinizzz

It hardens to be cut, 2 hours at least (your finger shouldn’t just go in it :), now you can serve

Dediğim gibi iki türlü servis oluyor, örneklerine buyrunuz

There are 2 ways as I said

CAM02051

Dereotu süsü ve zeytinyağı ile olabilir

Cut and served with dill and a splash of olive oil

Veya incecik dilimlenmiş kırmızı soğan, doğranmış dereotu, limonun suyu ve zeytinyağı ile ezerek iyice karıştırıp servis ediyoruz

Or you can serve after mashing it with thinly sliced red onion, shredded dill, lemon juice and olive oil

CAM02060

 

Geçen gece gelen misafirlerime ise 2si bir arada sunum yaptım

This is the presentation of Fava 2 way

Çok hoş oldu 🙂

Looks pretty 🙂

IMG_3198

Sizlere de afiyetler ola:)

Bon appetit 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Ağu
27
2014
0

EVDE EKMEK – HOME MADE BREAD

Tarifim çok basit

Evde çok kolay bir şekilde ekmek yapılabileceğinin tüper bir kanıtı

The recipe is very easy

Here is a proof of an easy home made bread

Köy Ekmeği

1 kg karışık köy ekmeği unu

1 paket instant kuru maya

3+1/3bardak  içme suyu

Village Bread

1 kg mixed village bread flour

1 pack instant dry yeast

3+1/3 glass of drinking water

Un, maya ve suyu bir kapta pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurdum

 I mixed and knead all the ingredients in a bowl till smooth

IMG_2925

IMG_2931

 

Yukarıda ki gibi olana kadar yoğurduktan sonra kabın içerisinda üzerine nemli 1 bez örterek 20 dakika beklettim.

20 dakika sonra 2 katına çıkan hamuru ikiye böldüm ve yağladığım tepsiye yerleştirdim

As it became like the one in above picture I covered with a damp cloth and let it rest for 20 minutes

After 20 minutes it had raisen twice the size, I split into 2 loaves and placed on the oil spread tray

IMG_2934

Tekrar üzerini nemli bez ile örttüm ve bu sefer 1 saat civarında beklettim

Tekrar  2 katı kadar kabardı

Then again I covered with the damp cloth and let it stand for 1 hour

It raised twice the size again

IMG_2939

 

Elimle hafifçe düzeltip, aralarını açtım, üzerine çizik atarak 200 derecelik fırında 20 dakika civarında pişirdim

Pişmesini kürdan batırarak kontrol ettim

I straightened the loaves to prevent sticking, then did cuts on the top and cooked in the oven for 20 minutes

I checked it by sticking in a toothpick (when you pull it out there must be no wet dough on it, then it is cooked (for cakes, bread etc.)

IMG_2946

 

Ekstra tuz ve şeker eklenmemiş harika bir ekmek oldu

Keşke ekmek makinam olsaydı demeye hiç gerek yok

Gayet basit bir metodla nefis ekmek yapabilirsiniz (Sıvının 1 bardağı süt olabilir, içine ceviz, kuru domates, zeytin gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz tabii ki, YARATICILIK)

Hiç düşünmeden dalın derim :))

No extra salt or sugar was added, so it was great

You really don’t need a bread machine

With this style you can bake great breads (use 1 glass of milk instead of 1 glass of water, add sundried tomatoes, walnut, olive or anything you want, CREATIVITY)

Just do it 🙂

IMG_2952

 

Hım hım hımmmmm

Haydin mutfağaaaaaa

Afiyetler olsun

Enjoy 🙂

Haz
23
2014
0

ARPA ŞEHRİYE RİSOTTO – ORZO RISOTTO

Televizyonda görüp de uyguladığım bir tarif

Nefis ötesi harika oldu valla, gene övüyom yaptıklarımı ama gerçekten çook lezzetli oldu 🙂

A recipe from a tv show, yum yum yummmyyy

Arpa Şehriye Risotto

1,5 su bardağı arpa şehriye

1 adet kırmızı kapya biber, doğranmış

1 orta boy soğan, zar doğranmış

150 gram kuzu eti, küçük kuşbaşı doğranmış

4 adet sivri biber, doğranmış

tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 çorba kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytiyağı

Başka bir tencerede kaynar halde et suyu (en olmadı içme suyu)

Orzo Risotto

1.5 glass of orzo

1 red pepper, unseeded and diced

1 medium onion, diced

150gr lamb meat, diced

4 long green pepper, diced

salt and freshly grounded black pepper

a pan of boiling beef stock (or drinking water)

1 table spoon butter

2 table spoon olive oil

Zeytinyağını ısıttıktan sonra soğanları ve biberleri orta ateşte 6-7 dakika çevirerek kavurdum

After heating the olive oil I sauteed the onions and the peppers for 6-7 minutes on medium heat

 

 

 

 

 

 

100_4545

Daha sonra kuzu etlerini de ekledim ve yüksek ateşte 5 dakika daha kavurdum

Then added the lamb meat and sauteed on high heat for 5 minutes

100_4549

 

Arpa şehriyelerini de ekleyerek 5 dakika daha kavurdum (bu kavurma bitince 1 bardak beyaz şarap ekleyip çektirebilir ve sonra devam edebilirsiniz)

Veeeee işin püf noktasına geliyoruuuzz

Cazır cazır kavrulmakta olan malzemelere 1 kepçe kaynayan sudan ekledim

Added orzo and sauteed 5 more minutes (after this stage you can add a glass of white wine and let it be absorbed and the alcohol evaporated)

And here comes the secret of cooking a risotto

I add a ladel of the boiling water in the hot pan

100_4555

Karıştırdım, suyu emdirdim ve ondan sonra 1 kepçe daha ekledim

Suyu daha az emerek tıkırdamaya başlayan yemeğe suyunu çekip koyu bir hal alıncaya kadar  kepçe kepçe su ekledim

I stirred, let the ingredients absorb the liquid then added another ladel

The absorbing slows down and it starts cooking slightly boiling, I continued adding water ladle by ladle until the risotto was thick

100_4556

Bulamaç kıvamına geldiğinde ve arpa şehriyeler piştiğinde (diri kalsın, tamamdır)

En son şahanelik ise eklediğimiz tereyağı, onu da ekleyip güzzelcee karıştırıyoruz

When orzo is cooked (aldente) and the meal is slurry kind

I added the butter and stirred until melted, it is ready

100_4565-001

Afiyet olsuuunnn

Enjoy the beautiful orzo risotto

100_4567

 

Kolay gelsin

Ellerime sağlık 🙂

Let this meal be very easy for you 🙂

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats