Haz
23
2011
0

BARBEKÜ KEYFİ HAZIRLIĞI

Öncelikle ihtiyacınız olan nispeten sessiz bir yerde bir mangal veya barbekü

Sonra, kömür, kömür coşturucusu ve pişirme meraklısı :))

Sonrası ise geliveriyor ve yemeğin hazırlığı, hazırladıklarınızın pişince nasıl bir manzara sergileyeceği nerdeyse yemeği yemekten daha keyifli bir hal alıyor

Ben sofrayı hazırladım, pişecekleri ayarladım ve fotoğrafladım, sonrasını salıverdim anlıyacağınız ama gene de size nefis ipuçları vereceğime inanıyorum

Kısmetse bir daha sefere yemekler ile hoşaf veya ayran tüketip  pişince nasıl olduklarını da fotoğraflamayı düşünüyorum 🙂

Hazırlık sofram böyle

Gelelim ayrıntılarınaaaa

Olay Sapanca gibi küçük bir yerde gerçekleşince kasabın kendisinin yaptığı sucuğu bulmak çok kolay

Aynı şekilde taze yapılmış torbada satılan süzme yoğurt, yoğurt mu peynir mi, nasıl değişik bir aroma

Haşlanmış enginarları 4’e bölüp limon suyu, hardal zeytinyağı, tuz, karabiber ve dereotu ile karıştırıverince alın size nefis bir salata

Gene yerel peynirciden alınmış nefis bir eski kaşar ve kokulu mu kokulu ezine koyun peyniri

Sıra geliyor ızgarada pişirmek üzere marine edilmiş yan yan orta kalınlıkta dilimlenmiş (ince olursa yanıverir, bu kalınlıkta suyu içinde kalıyor ve tadına varıyorsunuz) kabaklara

Çok kolay : nane, taze çekilmiş karabiber, kimyon ve zeytinyağı (aman tuz koymayın suyunu salar, lezzeti kaçar- pişirdikten sonra ekleyin, aslında gerek de kalmıyor çünkü zaten baharatlı bir aroması oluyor)

Veee vazgeçilmez domates (hem de çanakkale) soğan ve biberler (kapya ve sivri), soslamak isterseniz ayrı ama kendi tatları yeteri kadar yoğun zati

Çok pratik bir şekilde yaptığım makarna salatam ise kesinlikle denemeniz gereken bir lezzet oldu

1 adet havucu rendeleyip az zeytinyağında gene ince doğradığım kırmızı dolma biber ile çok yumuşatmadan 7-8 dakika soteledim

3 tatlı kaşığı mayonez ve 3 tatlı kaşığı yoğurtu 1 tatlı kaşığı hardal (benimki baharatlı ikea hardalı siz nasıl severseniz) yarım demet ince doğranmış dereotu, çeyrek limon suyu, az tatlı kırmızı biber ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırdım

Al dente haşlanmış fiyonk makarnalarımı (barilla) ve sebzelerimi bu nefis sos ile güzelce karıştırdım

ve buyrun

Daha yetmez tabii el yapımı turşumuz ve kuzu kulaklı, taze soğanlı kıvırcık salatamız da vardı

Masada gördüğünüz körpe patlıcanları barbeküyü yakınca harlı ateşte közledik, pişince ortasını yarıp pişmiş içini çatal ile güzelce ezip o güzelim rende eski kaşar ile peynir eriyene kadar karıştırdım

Alın size kolay, lezzet yüklü lokma

Pişmeye başlayan lezzetler (kasap köftesi, kuzu külbastı ve soslu kanatımız da dahil) ile birlikte zaten bu şölen içkiden geçip yemeğin tadını varma safhasına geçiyor

Gece 2 kere yaktık barbeküyü ve bol oksijen eşliğinde keyfimize baktık

Bu keyfi yaşamak için 2 saat yol gidip gelmek, hayata bir mola vermenin karşısında önemini yitiriveriyor

Şiddetle tavsiye 🙂

Haz
23
2011
0

KUŞKONMAZ, hollandez soslu ve susamlı

Pazarlarda kaçırmadan tazecik, kütür kütür kuşkonmazları edininiz

Mevsimleri kısa sürüyor, özellikle yeşil olanları çok lezzetli oluyor

A, B1, B2 ve C vitaminleri ile protein ve mineraller bakımından zengin bir besin olup  iyi bir idrar söktürücü olan kuşkonmaz, idrar yollarını temizliyor ve vücutta oluşan ödem şişliklerini gidermeye yardımcıdır Hazmı kolaylaştırıyor. Sinirleri kuvvetlendirir ve zihin yorgunluğunu giderip diş ağrısını hafifletiyor. Gözleri ve kalbi kuvvetlendirip karaciğer ve böbreklerin düzenli çalışmasına yardımcı oluyor. Kandaki şeker oranını kısa zamanda düşürüp, yetmediği gibi egzama ve sivilcede faydalıdır, cilde canlılık veriyor

İki türlü tarifini vereceğim

tabii ki ayrıca bir çok yemek çeşidinin içine çok çok yakışıyor ama benim amacım sebzenin kendi tadını daha yoğun olarak almak

Kiş, omlet, risotto, çorba, garnitür, krep olarak gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir

Öncelikle 2 ayrı türlü pişirme şeklini tarif edip 2 ayrı sos ile buluşturacağım kendilerini

İşte benimkiler

Fırın Kuşkonmaz

Yarım demet kuşkonmaz, alt kısımlarından bükülerek kırılacağı nokta bulunur ve o noktadan kırılır, kabuk kısmı kalın gelirse 3-4 santimlik bölümü soyulabilir

1 tutam taze çekilmiş karabiber

1 tutam tuz

1 çimdik taze rendelenmiş muskat

Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Zeytinyağı

40cm eninde 25 cm kesilmiş yağlı kağıt

Fırınımı önden 200 derecede ısıttım

Kestiğim yağlı kağıdın her bir 2 köşesini birbirine doğru kıvırıp döndürerek daha da kıvırdım, küçük bir tepsim oldu

Kuşkonmazları dizip 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı döküp mini tepsimin içinde ileri geri salladım her yerleri yağlanınca ısınmış fırınıma attım

10 dakika sonra limon kabukları ve baharatlarımı da ekledim, gene hafifçe ileri geri salladım

5-10 dakika daha pişirdim (yumuşaklığını istediğiniz gibi ayarlayın diye tam süre vermedim, az kütür kütür olunca daha güzel oluyo, bıçağı hafifçe kesiyomuş gibi yaparak kontrol edebilirsiniz)

Çıkardıktan sonra hollandez sosumu (http://www.keyfiyetle.com/wp-admin/post.php?action=edit&post=470 dan tarifi bulabilirsiniz) gezdirip servise sundum, aynı şekilde haşlanmışını da tabii ki bu sosla tüketirsiniz

Haşlama Kuşkonmaz

Yarım demet kuşkonmaz, alt kısımlarından bükülerek kırılacağı nokta bulunur ve o noktadan kırılır, kabuk kısmı kalın gelirse 3-4 santimlik bölümü soyulabilir

Kaynar su, ayrı bir kapta buzlu su

1/3 çorba kaşığı susam

1 çorba kaşığı tereyağı

Yarım çorba kaşığı limon suyu

1 çorba kaşığı portakal suyu

Yarım çay kaşığı susam yağı

tuz ve taze çekilmiş karabiber

Kaynar çok az tuz atılmış suya kuşkonmazlarımı ekledim, 10 dakika civarında haşladım (gene kıtırlık seviyesine göre kontrollü takılın), kaynar sudan alıp hemen buzlu suya attım, soğuyunca çıkartıp süzdürdüm

buzlu suya alınmış hali

Bu arada erittiğim tereyağında susamları kısık ateşte renkleri dönene kadar kavurduktan sonra limon ve portakal sularını ekledim, malzeme iyice birbiriyle kaynaşsın diye azıcık pişirdim, susam yağını da ekleyip ocaktan aldım

Bir kasede kuşkonmazlar ve susamlı sosu güzelce karıştırıp servis ettiimmm

Bu tarz pişmiş kuşkonmazlar için 2 çeşit sostan daha bahsedivereyim;

– Pişmiş kuşkonmazlar hafif tereyağında tavada sallanır, bol parmesan rendesi ile servis edilir

– Pişmiş kuşkonmazlar krema, hardal, limon suyu, tuz ve karabiber ile hazırlanan sos üzerine tereyağında sotelenmiş bademler ile servis edilir

İşte size nefis mi nefis lezzetler

O kadar güzel oluyor ki kendinizi durdurmanız gerekiyor

Tabii bunu söyleyen bir lezzet arsızı 🙂

Afiyetler olsun

Haz
18
2011
0

IZGARA TAVUKLU SANDVİÇ

Sandviç yazın yemesi en zevkli yiyeceklerdendir, binbir türü olur, soğuğu olur, sıcağı olur, envai çeşit ekmeklisi olur

Olur da olur

Evdeki malzemelerden nokta atışı yaparak hazırladığım tavuklu sandviçin tarifini yazacağım size

Her zaman dediğim gibi de; temel bazı malzemeleri kullanıp, sonrasında da buzdolabınız veya gönlünüz ne sunuyorsa karıştımak ve hatta Basri’nin sandviçine dönüştürmek hem keyifli oluyor, hem de göz ve mide tam doyuyor

Bir de eklemeden geçemiycem, bu tarz yiyeceklerin hiç bir yerde ev ve el yapımı gibi olmayacağını çok iyi öğrendik artık, biraz özen ve harcayacağımız birkaç fazla dakika ile çok daha sağlıklı ve lezzetli yaşamak elimizde sonuçta 🙂

Izgara Tavuklu Sandviç

1 adet kemiksiz kalça, 2-3 saat önceden marine edilmiş, ızgarada veya çok çok az yağlı tavada güzelce pişirilmiş, ılındıktan sonra verevine orta kalınlıkta dilimlenmiş (marine için de en basit: domates salça, sarımsak, soğan ve yoğurt olur,  sadece yağ ve soğan olur, soya sosu ve zencefil olur, gene olur da olur)

1 domates, kabukları soyulup yuvarlak dilimlenmiş, oval domates kullandım tüper oldu

2-3 adet kıvırcık salata yaprağı, yıkanmış, kurutulmuş

Baharatlı mayonez, 2 tatlı kaşığı mayonezi 2 diş ezilmiş sarımsak ile karıştırdım, ha bu nokta da durdum mu hayııır, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kimyonu da ekledim, benden tavsiye, tercih sizin

2 çay kaşığı taneli hardal

2 dilim taze kaşar

Ekmek, ben 2 dilim ruşeymli ekmek kullandım, bunun haricinde aşağı yukarı her ekmekten olur, ciabatta çok yakışır, tahıllı olanlar, çavdar nefis olur

3 adet soğan halkası, orta ısıda yağda güzelce kızarmış

Ekmek diliminin bir tanesine hardalı güzelce yaydım ve dilim kaşarları yerleştirdim, ısıttığım fırına diğer ekmek dilimi ile yerleştirdim peynirler eriyene kadar ısıttım

Boş olan ekmek dilimine baharatlı mayonezimi sürdüm, domatesleri yerleştirdim, kıvırcıkları dizdim üzerine soğan halkalarını yerleştirdim (ekmeğin tipine göre doğranarak da yerleşebilir)

Dilimlediğim tavukları da dizdikten sonra peynirli ekmeği üzerine kapatıverdim

İşte size harika bir tarif, hazırlık kısmı el oyalayabilir ama sonuç tüper

Afiyetler olsuunnnnn 🙂

Tavuk yerine tüm et çeşitleri, baharatlı mayonez yerine her türlü sos, değişik peynir çeşitleri, közlenmiş sebzeler, çiğ sebzeler

Yarat yaratabildiin kadar

Yaratmaya ve paylaşmaya devammmm…

Haz
16
2011
6

TABULE, taze taptaze bulgurlu maydanozlu salata

Pek kolay bir tarif

Yazın basık havasında ferahlatıcı bir salata-meze anlatacağım size

Hemen buyrunuz

Tabule

3 demet maydanoz, yıkanmış, kurutulmuş ve çok çok ince, üzerinde bıçakla geçerek doğranmış

5 adet taze soğan, ayıklanmış ve yıkanmış, ince doğranmış

2 çorba kaşığı ince bulgur, üzerini 1 parmak geçecek sıcak su ile ıslatılıp şişmesi beklenmiş

Yarım demet nane, incecik doğranmış

Yarım demet dereotu, incecik doğranmış

6 adet iri kiraz (çeri) domates, çekirdekleri çıkarılıp kabuklu olarak küçük zar doğranmış

Limon suyu, istenen miktarda

Sızma zeytinayağı, sevginize göre miktarda

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Anlıyacağınız gibi bu salatanın güzelliği otların incecik doğranmasında yatıyor

Bu işin en kolayıda kalın ve keskin bir bıçakla üzerinden gide gele incelterek oluyor

İpince doğranmış maydanoz, nane, dereotu ve taze soğanları şişmiş bulgur ile güzelce karıştırıp tuz, karabiber, limon ve zeytinyağını ekliyoruz en son domatesleri de ekleyerek bütün lezzetler birbirine karışana kadar karıştırıyoruz

İşte hazııırrrr, doğrama kısımları hariç en  bi kolay ve lezzetli bir salata-meze kendisi

Yaziyi gonderen in: Genel |

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats