Oca
30
2011
0

KABAK ÇORBASI

Kabak çorbaları geliyor demiştim :))
Gerçi her sebze mevsiminde güzel ama sıcak çorbada kışın makbul 🙂
I told you the squash kinds soup were on the way :))
Squash is a summer vegetable but its hot soup is most welcome it the winter time
Kabak Çorbası – Squash Soup
3 büyük boy kabak, dörde bölünüp doğranmış
1 orta boy soğan, ince kesilmiş
2 adet pırasa, her zamanki gibi pırasa eklemeyip soğanı arttırabilirsiniz
1 orta boy patates, soyulmuş ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1/3 demet dereotu, sadece yaprakları çok çok ince doğranmış
1 çay kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz
kaynar içme suyu  veya et yada tavuk suyu
3 large green squash, four large slices and diced
1 medium onion, sliced thin
1 leek, sliced thin, you can omit leek and add more onions as usual
1 medium potato, peeled and sliced thin
2 tablespoons of olive oil
1/3 of a bunch of dill, only leaves sliced very thinly
1 tea spoon sugar
3 tea spoons salt
boiling drinking water or meat or chicken broth

Isınan tencereye yağı ekledim, o da ısınınca sebzeleri ekleyip şeker ve tuz ile yüksek ateşte 5 dakika, orta ateşte 10 dakika soteledim,
Heat up the sauce pan, added oil, when hot added the vegatables, sugar and salt, sauteed on high heat for 5 minutes then medium heat for 10 minutes

Kaynar suyunu ekledim, sebzeler yumuşayana kadar 20-30 dakika civarında pişirdim, yumuşaklıklarını kontrol ettikten sonra pürüzsüz olana kadar blendırladım,
Bu aşamada tadını ve kıvamını kontrol edip eklemelerinizi yapabilirsiniz,
Dereotunu da ekledim, güzelce karıştırdım ve hazır…
İşte bu kadar kolay, çabuk ve lezzetli tarif,
Added boiling water, cooked for 20-30 minutes until vegatables are soft, checked the softness and blended until smooth
At that stage checked the taste, consistency and made the additions
Added dill, mixed throughly, so simple, fast and delicious

Afiyetleeeeeeeee 🙂
Enjoy :))

Yaziyi gonderen in: Genel | Etiketler: , ,
Oca
29
2011
0

MOR HAVUÇLU BULGUR PİLAVI – CRACKED WHEAT PİLAF with PURPLE CARROT

Mor havuç bildiiniz pancar renginde bir havuç,
İlk Feriköy organik pazarında görmüştüm, heyecanla alıp denemiştim, normal havuç gibi kullanılıyor
Tabii o nefis rengini salıyor her değdiği şeye
Bulgur pilavında da niye olmasındı ki :))))))
Purple carrot is the carrot but with the color purple
First saw it in Feriköy organic Bazaar and bought and tried with excitement, can be used as carrot
The greatest part is when it releases its great colour
Why not trying in cracked wheat pilaf  :)))
Mor Havuçlu Bulgur Pilavı
2 adet mor havuç, soyulmuş kalın zar doğranmış
2 bardak karışık bulgur, normal bulgur,  ince bulgur ve ince esmer bulgur (hepsinden vardı evde fantazi yapayım dedim 🙂
1 iri soğan, zar olarak küçük doğranmış
2 adet paket pırasa, boyuna ikiye bölünüp ince doğranmış
1 çay kaşığı toz şeker
3 çay kaşığı tuz
2 adet çarliston biber, tepesi ve çekirdekleri çıkarılıp yarım ay doğranmış
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı ( ver gelsin :))
2 bardaktan biraz fazla kaynar içme suyu ( ya da tercihen et veya tavuk suyu)
1 tepeleme çay kaşığı kimyon
1 tepeleme çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Cracked Wheat Pilaf with Purple Carrot
2 purple carrots, peeled and diced
2 water glass cracked wheat ( I used 3 kinds mix)
1 large onion, diced
1 leek, sliced thinly
1 teaspoon sugar
3 teaspoon salt
2 green peppers, sliced half moon
2 tablespoons riviera olive oil
1 soup spoon butter
a little more than 2 glass of boiling water (drinking or broth)
1 full teaspoon cumin
1 full teaspoon red pepper powder

Isınan tencereye yağları ekledim, tereyağı eriyince bütün sebzeleri ekleyip tuz ve şeker  ile 10 dakika orta ateşte kavurdum, havuç yüzünden nefis bir pembemsi renk aldı bütün malzemeler
I melted the oil in the hot saucepan, add all the vegetables and sauteed for 10 minutes on medium fire, all turned to a sweet pink colour, thanks to the carrot :))


Bulgurunu ve baharatları ekleyip 2 dakika çevirdikten sonra 2,5 bardak civarında suyunu ekledim, suyunu ekleyip karışıtırıp tadına bakın ki eksik bulduğunuz baharatları ekleyin
Tencere fokurdayınca kapağını kapatıp altını iyice kıstım, pişene ve altı cızırdayana kadar 15-20 dakika civarında pişirdim, altını kapattım
10 dakika demlendirdikten sonra afiyetle yenmeye hazırdı
Size de afiyet olsunnn :))))))

Add the cracked wheat and spice, sauteed for 2 minutes add the water, mix well and taste the water to add any taste you find lacking
After it boils turn to the smallest heat, cooked for around 15 minutes, turned the heat of
Steeped for 10 minutes
Enjoy your pilaf :))

Yaziyi gonderen in: Genel |
Oca
27
2011
0

KIYMALI MAKARNA – Kim Sevmez ki – MINCED MEAT PASTA

Öyle bolognese sos filan değil bu tarifim,
Bildiğiniz kıymalı ve bol soğanlı makarna benimkisi
İster sarımsaklı yoğurt ister rende peynir ile yumulabilirsiniz
Anne makarnasına burdan buyrun

This isn’t a bolognese sauce recipe,
The Turkish style minced meat with lots of onions
You can eat with shredded cheese or garlic yoghurt
Mama recipe, here you are

Kıymalı Makarna
200 gram kıyma ( kuzulu danalı tercih biliyorsunuz ama elinizde ne varsa olur sonuçta soğan ile kendinden geçecek :))
1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 adet domates, soyulmuş küp doğranmış ( normalde kış vakti domates kullanımını yasaklamıştım kendime ama geçen gün hiç beklemediğim bir yerde Dia’da Çanakkale domatesleri ile karşılaştım ve ocağın ortasında nefis bir domates bulmuş oldum) domates püresi  veya konserve doğranmış domates de olabilir
2 adet büyük boy soğan, zar doğranmış
2 çay kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
250 gram fusilli makarna, fusilli (burgu) makarna, sosunu  en iyi çeken makarnadır diye düşünüyorum, marka ise her zaman Barilla
1 kase sarımsaklı yoğurt
150 gram rendelenmiş kaşar ya da eriyen peynir

Minced Meat Pasta
200 gram minced meat (preferably lamb-veal combination)
1 tablespoon riviera olive oil
1 tomato, peeled, diced ( in winter time tomatoes are awfull in here so I don’t use, just use the puree or diced and canned tomato, but I find a real nice tomato at the market and used, you can go for the other options)
2 large onions, diced
2 teaspoons sugar
3 teaspoons salt
freshly grounded black pepper
250 gram fusilli pasta, this type is the most ‘sauce absorbing’ type for me and Barilla brand of course
1 cup garlic yoghurt ( simply peel and crash 6-7 garlics puree and mix with yoghurt)
150 gram shredded any cheese but melting cheese

Tavayı ısıttım, yağı ekledim, o da ısınınca soğanları ve şekerini ekleyip kavurmaya başladım, 5 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra 15- 20 dakika orta ateşte karıştıra karıştıra soteledim,
Daha sonra tekrar ateşin altını açıp kıymayı ekledim, suyunu saldırmadan yüksek ateşte 5 dakika da kavurdum,
Domatesi, tuzu, karabiberi ekledim, 10 dakika daha kısık ateşte iyice hallenene kadar pişirdim

First heated the pan then added oil and put all the onions in with sugar, sauteed on high heat for 5 minutes then 15-20 minutes on medium heat stirring
I put the heat higher and added minced meat, sauteed on very high heat  ( for the meat not to release its juice) for 5 minutes
Added tomato and black pepper, salt, cooked on low heat for 10 more minutes

bol soğan ile kavrulmuş kıyma

Bir yandan da suyu kaynayan tencereye 2 çay kaşığı tuz ekledim, tekrar kaynayınca makarnayı ekledim, kaynadıktan aşağı yukarı 8 dakika sonra pişmiş oluyor, ben al dente sevdiğim için 6 dakika yetiyor, zaten suyunu süzünce sıcağın etkisi ile biraz daha pişiryorlar ( en kolay yolu belli bir vakitten sonra ağzınıza bir adet atarak denemeniz )
Pişen makarnanın üzerine sosunu ekleyip yarısını rende eriyen peynir (taze kaşar) yarısını da sarımsaklı yoğurt ile afiyetle yedik

On the other hand prepared a sauce pan full of boiling water, added salt, it boiled again, put the pasta in, after about 8 minutes boiling pasta was cooked (when you drain the water they go on cooking due to the heat) the easiest way is after certain time you take one out of water and try
We ate half the pasta with sauce and cheese, the other half with sauce and garlic yoghurt

Sizlere de afiyet olsunnnn :))))

Enjoy your pasta :))

Oca
26
2011
0

TARTAR SOS

Ne zaman evde yeşillikler birikse hemen yapılıveren bir sos olup, bir çok yemek ile uyumludur kendisi
Kızarmış balık, tavuk veya sebze kroketler ile olsun, kızarmış et, tavuk veya balık ile olsun,
Sebzeler ile de uyumlu olup sandviç ve dürümler de de kullanılabilir,
Her türlü ‘bandırma’ işleminde çok başarılıdır :))))
Yapılışı da çok kısa sürüyor
Tartar Sos
1 tatlı kaşığı kapari
1/3 demet maydanoz
Yarım kase mayonez
Çeyrek limonun suyu
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
taze çekilmiş karabiber
2 adet kornişon
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı acı sos
Orijinal tarife eklediklerim : 1 tatlı kaşığı hardal ve 1/3 demet dereotu, 1 adet ince taze soğan
Bütün yeşillikleri ve kaparileri ile kornişonları çok çok ince doğradıktan sonra bıçak ile tahta üzerinde ileri geri doğramaya devam ederek mümkün olduğunca incelttim ( bu sosun sırrı içindekilerin çok çok ince doğranıp homojen bir şekilde karışmasında, bu yüzden rondoda faydalı olabilir)
Bir kasede mayonez, hardal, limon suyu, tuz, karabiber, acısos ve zeytinyağını güzelce karıştırdım,
İki karışımı birbirine yedirip tadına baktım
Bütün tatlar damağınıza gelmeli, aslında hiç biri baskın olmamalı, eksik bulduğunuz tadı istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz


Ekmeğe sürüp yenilebilir, efendime söyliyim patates tavaya sos olabilir,
Lezzetli sosun önü her zaman açıktır afiyetler  olsuun :)))

Yaziyi gonderen in: Genel | Etiketler: , ,

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats