Ara
30
2010
0

TULUM PANE, İzmir Tulumu Hediyesi

İzmir tulumunu alıp, bulayıp bulayıp kızarttım,
Erkek arkadaşımın beyninin uyuştuğuna şahit oldum,
Gözleri bi oraya bi buraya kaydı,
Ben de ilk yediğimde öyle hissettiğim için tarif etmem lazımmmmmm,
İşte,
Tulum Pane Kızartması
1 yada 1/2 kalıp İzmir Koyun Tulum, mümkünse teneke olmayan gerçek tulum peyniri, 2 parmak boyunda ve eninde kesilmiş, yarım parmak kalınlığında


Un
Ekmek kırıntısı, normalde böyle tarifler galeta unu diye verilir, ben ise hazır olanları kullanmamayı tercih edip evde  kalan ekmekleri( kepek, beyaz, tost, lavaş, pide karışık) kurutup rondoda çekiyorum
yumurta
kızartmak için yağ
Kestiğim peyniri önce una ( her tarafına iyice bulanacak), sonra yumurtaya ( aynı şekilde her tarafına bulanacak) ve ekmek kırıntılarıma buladım, sonra ikinci tura geçerek tekrar yumurtaya ve bir daha ekmek kırıntılarına buladım, özellikle köşelere dikkat iyice bastırarak kırıntıları iyice yapıştırmak gerekiyor,

önce tezgahı hazırladım, yumurtaları tuz ile çırptım

ikinci paneleme sırasında iki elimle her tarafını güzelce bastırdım

Kızgın yağda 3-4 dakika her tarafını eşit bir şekilde kızarttım, kıtır kıtır olunca yağdan çıkarttım,
Bu anda ister salata üzerine yerleştirip sunabilir, ara sıcak ‘peynir lokması’ olarak sunabilirsiniz,


işte bu kızarmış ve müthiş erimiş peynir,
beyninizi oynatabilir,
sofrada ki diğerlerini kolaylıkla unutabilirsiniz
Afiyetler olsunn :))

Ara
25
2010
0

KOLAY MANTI, Hazır Yufkadan Mantı

Annem ben küçükken hep yapardı bu dünyanın en kolay mantısını,
Sonra o unuttu, ben daha da unuttum,
Derken geçen gün aklıma geldi ve bu inanılmaz basit mantıyı hemencecik yapıverdim, haşlayıverdim
ve yiyiverdik 🙂
Hazır Yufkadan Kolay Mantı
4 adet taze yufka
250 gram dana kıyma, orta yağlı
1 büyük soğan, rendelenmiş
1-2 çay kaşığı tuz
1 tutam taze çekilmiş karabiber
Kaynar içme suyu veya et suyu

Soğanları, tuzu, karabiberi ve kıymayı iyice yoğurdum,
Yufkaları ikiye böldüm, uzun düz kenarına kıymaları yapıştıra yapıştıra dizdim,

yuvarlak ucuna doğru kıvırarak rulo yaptım, ruloyu tamamlamadan yuvarlağın ucuna bol su sürdüm böylece iyice yapıştırarak ruloyu kapattım,
yufkaları hazırlayarak bir tabağa dizdim,

Tavada su kaynarken yufkaları sarmal olarak suya yerleştirdim,

Ateşi harlı olarak yufkalar şeffaflaşana kadar 10 dakika civarında haşladım ( arada suyunu iyice emsin diye kaşıkla suya doğru bastırdım)
Piştiğine emin olmak için ucundan azıcık kesip tadına baktım,

Yufkalarım şişmiş, neredeyse şeffaf olmuş ve tam lokum kıvamına gelmişti,
Tabaklara bölüştürerek sarımsaklı yoğurt ve pul biberli kızgın yağ ile ‘mmmmmm’ sesleri arasında yidik,

Hazırlaması en fazla 15-20 dakika sürüyor, pişmesi deseniz 10 dakika ( sanırım Sosyete Mantısı diye de adlandırılıyor )
ve nefis bir lezzet yakalıyorsunuz daha ne olsun :)))
Afiyetler olsuunn  :))))))))

Ara
24
2010
0

BUĞDAYLI YOĞURT ÇORBASI

Halamın klasik çorbasıdır,
Ondan öğrendiğimden beri sürekli yaptığım bir çorba,
Sadece çorba da değil yemek gibi de oluyor,
Kışın vazgeçilmezlerinden

Buğdaylı Yoğurt Çorbası
500 gram haşlanmış buğday
500 gram yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
1,5 litre su, et suyu veya tavuk suyu
1 tepeleme çorba kaşığı kuru nane
1/2 çorba kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

Haşlanmış buğdaylar ile suyu bir taşım kaynattım,
Derin büyük bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırpıp, unu da eleyerek ekledim ( ki topak topak olmasın) ve çırptım,
Kaynar suyumdan önce bir kepçe alıp yoğurtlu karışımın içine döküp iyice karıştırdım, daha sonra aynı hareketi dördüncü kepçeye kadar tekrarladım, artık yoğurtlu karışımım ılık bir hal almıştı,
Daha sonra bir elim ile yoğurtlu karışımı kaynar tencereye boşaltırken diğer elimle de çorbayı çırptım, boşalttıktan sonra güzelce bir daha çırparak kapağı yarı kapalı halde kaynayıncaya kadar bekledim ( ağzını kapatırsanız o güzelim pürüzsüz dokunun yerine çorba kesilme tehlikesi taşıyor, yarı kapatarak veya hiç kapatmayarak garantiye alıyorum),
Çorbanın tıkırdıyacağı şekilde altını kıstım, yoğurtun o ekşi kokusu geçip pişene kadar 30-40 dakika arası pişirdim,
Bir yandan da küçük bir tavada zeytinyağı, naneler ve pul biberleri ( her zaman tekrarladığım gibi nane ve pul biber miktarı sizin acı ve nane zevkinize kalmış :)) bir taşım pişirdim,
Çorbayı ocaktan almadan 5 dakika önce yağını ve tuzunu  ekleyip güzelce karıştırdım, biraz beraber piştiler,
Veee hazır,
Bugüne kadar bu çorbayı beğenmeyene rastlamadığımı da belirtmek isterim :)))

afiyet olsuunnn 🙂

Ara
23
2010
0

CANNELONİ, ISPANAKLI ve RICOTTALI

Canneloniyi yıllardır yememiş olduğum gibi hiç yapmayı denememiştim,
Kendisi lazanya hamurunun yuvarlanıp silindir olarak hazırlanmışı olup içini istediğiniz her malzeme karışımı ile doldurup, üzerine de seçtiğiniz sosu ve peyniri döküp pişirebilirsiniz,
Tabii ki Barilla kullandım ( makarnalarımda da Barilla’yı tercih ediyorum)
Paketin arkasındaki tariften yola çıkarak hazırlıkları yaparken, tarifteki peynirler pahalı peynirler( gorgonzola, parmesan gibi) olduğundan kendimce elimdeki peynirlerden faydalandım, tarifi kendi tarifim olarak vereceğim çünkü ve zaten paketteki tarifin tarifi tamamen bozuk !!!

Ispanaklı ve Ricottalı Canneloni
11 adet hazır canneloni rulosu
10 adet dövülmüş ceviz
10 adet dövülmüş tuzsuz badem
260 gram ricotta peyniri, siz ‘sanki bu pahalı değil’ demeden  hemen açıklayayım, ‘Ekici’ markasının ricotta üretiğini keşfettiğimden onu kullandım, gerçeği gibi olmasa da gayet lezzetli ve başarılı olmuş
50 gram erzincan tulumu
100 gram taze kaşar, rendelenmiş
50 gram izmir tulum, rendelenmiş
200 gram ıspanak, yıkanmış, kurutulmuş, çok ince doğranıp parçalanmış
50 gram tereyağı
50 gram un
500 gram süt
muskat
taze çekilmiş karabiber

Öncelikle cevizleri ve bademleri güzelce dövdüm, 1 çorba kaşığı zeytinyağında ıspanakları, ceviz ve bademleri ıspanaklar yumuşayıncaya kadar kavurdum, taze çekilmiş karabiber ve taze rendelenmiş muskatı ekledim
( miktarları en başta azar azar ekleyin, damak zevkinize göre arttırırsınız) ıspanaklar soğuyunca ricotta ile güzelce ve iyice karıştırdım

Tereyağını sıcak tavada eritip, ununu ekledim, 5 dakika kavurdum, sütünü azar azar yedirerek ekledim ki sos pürüzsüz olsun (  yavaş yavaş yedirmek için uğraşmak istemezseniz sütü bir anda ekleyip güzelce karıştırın ve el blendırı ile pürüzsüz hale getirin), 5-6 dakika ağır ateşte sosu pişirdikten sonra erzincan tulumu ve taze kaşarı ekledim ( siz damak zevkinize göre istediğiniz peyniri kullanın, tabii ki hepsinin eriyen cinsinden olması gerekiyor), berabercene 2-3 dakika daha ağır ateşte pişirip altını kapattım

Fırın kabımın altına sosun 2/3ünü eşit olarak yaydım,
Canneloni rulolarını ıspanaklı-ricottalı karışım ile doldurdum, uçlarıın düzledim,


Fırın kabındaki sosların üzerine ruloları dizdim, geri kalan sosu eşit olarak ruloların her tarafına yaydım,
En üzerine rende tulum peynirin eşit olarak serptim,

200 derecede ısıttığım fırına cannelonileri yerleştirdim, üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirdim,
veeeeeeeeeeee muhteşem cannelonilerim hazırdı,

Geriye kalan bu peynir yüklü lokmaları afiyetle yemek kaldı ( şaraba çok yakıştığını söylememe gerek kalmıyor değil mi :))))))))


Afiyet olsuuuuunnn :)))))

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats