Kas
30
2010
0

MUZLU ISLAK KEK – BANANA CAKE ve TİJEN İNALTONG

Tijen İnaltong’un iki tane kitabı var bende, birisi ‘Tak Koluna Sepeti’ ki bu kitapta Bodrum’da yaşadığı 1 yıl boyunca oraların pazarları, otları, pazarcıları, yemekleri ve kendi yaptığı tarifleri içeren bir günlük, diğeri ise ‘Mevsimlerle Gelen Lezzzetler’, bu kitapta da mevsimine uygun malzemelerle yapılan yemek tarifleri ve yemek felsefesi üzerine yazılar içeriyor, iki kitabı da roman tadında okunabiliyor, tarifleri genelde lezzetli olduğu kadar besleyici de, kendisini http://mutfaktazen.blogspot.com/ ‘dan takip edebilir, diğer kitapları ile ilgili bilgileri edinebilirsiniz,

I have 2 books of Tijen İnaltong, the  ‘Tak Koluna Sepeti’ is a diary about the markets, greens, market sellers, the food of Bodrum and her recipes, the ‘Mevsimlerle Gelen Lezzetler’ has recipes which seasonal ingredients are used and also food philosophy. Both can be read like a novel, her recipes are both delicious and nutritious

You can follow her http:/mutfaktazen.blogspot.com

Tak Koluna Sepeti kitabının tariflerinden biri olan ‘muzlu kek’i  eklediğim malzemelerle birlikte sizinle paylaşmak istiyorum
MUZLU ISLAK KEK
4 yumurta
3 su bardağı un
Yarım su bardağı şeker
Yarm su bardağı pekmez
Yarım su bardağı erimiş tereyağı
1 su bardağı süt
2 çay kaşığı karbonat
4 olgun muz, iyice ezilmiş
1 elma, rendelenmiş
1 tutam muskat rendesi
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
Yarım limonun suyu
Yarım portakalın suyu

WET BANANA CAKE

4 eggs

3 cups flour

1/2 cup sugar

1/2 cup molasses

1/2 cup melted butter

1 cup  milk

2 teaspoon baking soda

4 mature bananas, mashed well

1 apple, greated

1 pinch nutmeg

1 teaspoon lemon zest

1 teaspoon orange zest

1/2 a lemons juice

1/2 an oranges juice

 

 

Yumurtaları çırpıp şekeri ekledim, iyice eriyene kadar çırptım, sonra süt, yağ, pekmez ve meyve sularını ekledim ve karıştırdım, bir tatlı kaşığı meyve suyunu karbonatı eritmek için ayırdım, unu karışımın içerisine eledim, geri kalan malzemeleri de ekleyerek güzelce bağdaştırdım,
Fırını 180 dereye ısıttım, kek kalıbını da önce yağlayıp sonra un serperek unladıım, malzemeyi içine boşaltıp, pişene kadar 40-45 dakika pişirdim,

I whipped the eggs with sugar until the sugar dissolved, then added milk, oil, molasses and juices and mixed(I kept a1 dessert spoon of juice to dissolve the soda), sifted the flour in the mixture, added the rest of the ingredients and mixed well

Heated the oven to 180 degrees, greased the cake mould and sifted some flour and shake the mouls till all coated with flour, poured the mixture in and oven baked for 40-45 minutes untill cooked
gerçekten çok lezzetli oluyor, pekmezin verdiği esmerlik ve tat ayrı bir güzel oluyor
bu kekin özelliği içi ıslak kalıyor, pişmedi zannetmeyin diye not düştüm,
ıslak olmasından dolayı dışarıda 2 günden fazla bekletmeyin,
dilimleyip buzdolabına koyabilir, dipfrize atabilirsiniz, sonra dışarı çıkınca 15 dakikada çözülüyor, taze halini de muhafaza ediyor
Afiyet Olsun :))

Really delicious and the molasses gave a really nice flavour

It is a wet cake, so don’t think it didn’t cook

Don’t let it in room temprature for more than 2 days since it is wet

You can slice and deep freeze them, and take out and let it sit for 15 minutes then it is ready

Enjoy 🙂

nam nam nam

Kas
30
2010
0

SEBZELİ PİLAV- ESRA USULÜ, VEGETABLE RICE, My Style

Bu pilavı, yıllar önce  evin içinde ‘ucuz yollu değişik ne yapsam’ diye dolanırken kendim yaratmıştım. Belki bir adı vardır ya da başka yerlerde bu veya benzeri bir tarif vardır, hiç araştırmadım açıkçası, elim gitmedi 🙂

Geçenlerde yıllardır yapmadığım aklıma gelince hemen işe koyuldum, hem yapması kolay hem de çok lezzetli aşağıdaki güzellik çıktı ortaya
I created this rice, years ago, I was wondering in the kitchen’ what to cook which is inexpensive’
Maybe it has a name or there are recipes of it, I never looked for :))
Last week I remembered this recipe and cooked right away, it is simple to cook and very delicious,
This beauty came out of the pan
BENİM SEBZELİ PİLAV
2 orta boy havuç – rendelenmiş
1 orta boy kuru soğan- zar doğranmış
1 su bardağı haşlanmış  bezelye
2 su bardağı pirinç( baldo veya osmancık :))
Yarım tatlı kaşığı zerdeçal
Yarım tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı kimyon
tuz
1 çay kaşığı şeker
3,5 bardak et suyu
3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
isterseniz biraz da tereyağı ekleyin, daha da lezzetli olsun
2 medium carrots, cleaned and grated small
1 medium onion, diced
1 cup cooked pea
2 cups rice
half a dessert spoon turmeric
half a dessert spoon curry powder
1 tea spoon cumin powder
salt
1 tea spoon sugar
3,5 cup broth, chicken or meat
3 table spoon riviera olive oil
extra butter if you prefer
Tenceremi ısıttım, yağını ekledim ve o da ısınınca havuç ve soğanları 10 dakika önce harlı sonra kısık ateşte şekeri de ekleyerek kavurdum, sonra pirinç ve baharatları da ekledim, 5 dakikada hep beraber kavurdum.
Bezelyeleri ekleyip kaynar haldeki et suyunu ekledim, güzelce bir karıştırıp suyunun tadına bakıp tuz kontrolü yaptım ( bu aşamada tuz zevkinize göre davranacaksınız, az gelirse eklersiniz, baharat bol olunca fazla tuza gerek kalmıyor)
2 dakika ağzı kapalı kaynattıktan sonra, olabilecek en kısık ateşi ayarlayıp, tencerenin dibinden cızırtı sesi gelene kadar pişirdim
Fotoğrafta gördüğünüz güzellik çıktı ortaya, gayet te lezzetliydi, üzerine bol değirmen karabiber ile yedik durduk 🙂
I heated the pan, added the oil and heated, added carrot and onions with sugar, sauteed 10 minutes first with high heat then lowered, then added the rice and spices, sauteed for 5 more minutes
Added peas and boiling broth, salt, after stirring I tasted the liquid for salt and other spices ( at this point you can add which ever extra spice as for your taste)
Closed the lid, boiled for 2 minutes, then set the fire to the lowest level possible, cooked until it started sizzling from the buttom,
Closed the fire, let it rest for 10 minutes, then the beauty is ready,
To eat I added a lot of fresh grounded black pepper,
so yummy,
enjoy your rice :))

arka planda afrikasal objelerimmm

arka planda afrikasal objelerimmm
Kas
27
2010
0

KARNABAHAR ÇORBASI, Bembeyaz Lezzet – CAULIFLOWER SOUP, White Delight

Karnabaharda güzide kış sebzelerindendir,
Etli yemeği, ograteni, kızartması, salatası gibi bir sürü şekilde ayrı güzellikte pişebilir kendisi
Ben de çorbasını yaptım,
Haydi buyrun
Cauliflower is an outstanding winter vegetable,
It can be fried, you can make salad, au gratin or meat meals,
So I made its soup,
Here you are
Karnabahar Çorbası
1 adet orta boy karnabahar, parçalara bölünmüş
2 çorba kaşığı un
250 gram süt
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağ
Et suyu
tuz
taze çekilmiş karabiber
Karnabaharları suyu üzerini geçecek kadar su ile haşladım, iyice yumuşayınca pürüzsüz olana kadar blendırladım,
Tencerede yağları ısıtıp ununu ekleyip 5 dakika orta ateşte kavurdum, sonra yavaş yavaş sütü ve o anda evde olan et suyundan 1 kepçe ekledim( isterseniz hiç et suyu koymadan daha çok sütle de olur, evde az süt vardı o yüzden et suyu ekledim)
Unlu karışıma karnabahar püresini ekledim, ağız tadıma göre tuzunu ve karabiberini ekledim,
İyice karıştırıp kıvamını kontrol ettim, 3 kepçe daha et suyu ekledim,
vee tahmin edeceğiniz gibi çok lezzetli bir çorba oldu

Cauliflower Soup

1 middle size cauliflower, sliced into pieces

2 table spoon flour

250 gram milk

2 table spoon riviera olive oil

1 dessert spoon butter

meat stock

salt

freshly grounded black pepper

I boiled cauliflower in a pan with water just above the cauliflower, when they were soft enough I pureed with a hand blender

In an another sauce pan I heat the olive oil, when heated through I added the flour and sauteed on medium heat for 5 minutes, added the milk and 1 ladle of meat stock ( you can omit stock by adding more milk, I had small amount so I added the stock, though it gave a very good taste :)))

Then I added the puree to the sauce pan,mixed throughly, then seasoned with salt and black pepper as my taste,

This point you check the consistency, I added 3 more ladles of stock ,

And as you can imagine that become a high tasty soup,

Afiyetler olsuuunnnn :)))

Enjoy your soup :)))

Kas
27
2010
0

TULUM PEYNİRLİ TARHANA ÇORBAS

Kaş’tan da elim boş dönmedim tabii,

Kaş’ın da pazarına denk geldim, sebzeleri yüklenemesemde gezmiş oldum, bir de çam balı ile Korkuteli tarhanası aldım, ( akşam dalgakıranda güneş batırma sefası için aldığım peynirleri saymazsak :)))

Tulum Peynirli Tarhana Çorbası
250gr Korkuteli tarhanası
bol su
2 tatlı kaşığı karışık kuru sebze
tuz
taze çekilmiş karabiber
İstediğiniz kadar Erzincan Tulumu

Tarhanalarımı iki katı kadar suda, kuru sebzeler ile 2-3 saat kadar beklettim, iyice eridiler, kuru sebzelerde yumuşadı,

ilk su ile malzemeleri karıştırdığımda böyle gözüküyordu

ocağa koymadan önce böyle idi
çok ağır ateşin üzerine aldım, elimde bir çırpıcı tepesinde durup çırpmaya başladım, bir yandan da kaynamış suyu hazırda beklettim,

Çorba ısındıkça, çırpıcı yardımı ile iyice bağdaştırdım ( homojen demiyim diye kastım :))

Koyulaştıkça sıcak su ekledim, ekledim ( itiraf ediyorum 250gr tarhana bayağı çok oldu), yaklaşık 1-1,5 litre su kullanmışımdır toplamda, ne çok sulu ne de çok koyu, tam tarhana kıvamı ( boza kıvamı civarı diyebiliriz) tuttuktan sonra tuzunu ayarlayıp taze karabiberi ekledim ( keyfinize göre miktarı belirleyin), çorba kasesine tarhanayı doldurup üzerine bol Erzincan tulumu serpip, tadının keyfini çıkardım

Tarhana üzerine notlar…

Tarhana için ‘Çorbaların Makarnası’ diyebiliriz,

pişerken veya piştikten sonra içine ne eklerseniz yakışıyor.

Pişmeden önce tencerenizde istediğiniz sebzeyi ( soğan, kabak, havuç, mantar, minik doğranmış yapraklı sebzeler…), kıyma ve eti ( beyaz veya kırmızı et) kavurabilirsiniz, et suyunda pişirebilirsiniz,

Piştikten sonra da içine sos ( kavrulmuş domates, biber, sarımsak hep beraber veya ayrı ayrı) ekleyebilir,

benim yaptığım gibi çeşitli peynirler kullanabilir, süzme yoğurt ekleyebilirsiniz,

Hiç tereddüt etmeden aklınıza ilk geleni deneyin desem boş laf etmiş olmam,

afiyetler olsunnnn :))

Bu sitede yer alan makale ve tariflerin içeriği izinsiz olarak kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve yayınlanamaz.
WP 4K Bilisim

FireStats icon Powered by FireStats